Quiche aux Epinards, au Curcuma et aux Amandes

C'est l'en cas qu'on emporte pour le petit creux de onze heures, c'est l'entrée qu'on sert lors d'un repas au jardin, ou le bon plan qu'on emporte en pique nique...

Le curcuma se marie très bien à la saveur des épinards, les amandes ajoutées en toute fin apportent un petit croquant bien agréable...

A vous d'essayer !

Pour une quiche de 24 cm il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci click
Trois grosses poignées d'épinards bio (je n'ai pas pesé)
3 oeufs
10 cl de crème (ici de soja)
Un morceau de rhizome de curcuma de 4 cm
2 échalotes
2 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
QS d'amandes effilées

Action :

Verser la crème dans une casserole avec le curcuma pelé et émincé (penser à mettre des gants sinon vous risquez d'avoir les doigts jaunes plusieurs jours. Nb : on peut aussi remplacer le curcuma frais par 1 cc en poudre). Chauffer tout doucement pendant dix minutes puis laisser infuser.

Chemiser le moule de pâte.

J'utilise mon moule en inox Baumstal car il est sain, il répartit formidablement la chaleur et il est... beau !

Vérifier les épinards et les laver. Je mets toujours un peu de vinaigre blanc dans la première eau de lavage. Bien les essorer ensuite.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes puis faire "tomber" les épinards le temps qu'ils réduisent de moitié.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec la crème au curcuma, la moutarde et assaisonner.

Répartir les épinards sur le fond de tarte puis verser l'appareil à la crème dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Torréfier les amandes à sec, ou pas (je ne l'ai pas fait) et les répartir sur la quiche. Laisser reposer quelques minutes avant de se régaler !

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