Eau de Rhubarbe

C'est une eau rafraichissante, un peu acidulée et très originale, à servir avec plein de glaçons lorsqu'il faut chaud... La saveur a un petit côté british je trouve et servie au jardin cette "Eau de Rhubarbe" est pleine de charme pour les papilles...

La préparation se fait en même temps que les confitures.

Il a beaucoup plu au printemps et les tiges de rhubarbe étaient gorgées d'eau. Je les ai donc épluchées, coupées en dés et mises à macérer avec un peu moins de leur poids en sucre dans ma bassine à confitures et j'ai bien remué.

Avant de faire cela je n'ai pas résisté à prendre une photo de ma bassine en cuivre Baumstal, qui permet de faire des "Confitures au chaudron", je vous montre...

J'ai placé le tout une nuit dans le cellier, bien au frais.

Le lendemain matin la rhubarbe a rendu beaucoup d'eau sucrée. J'en ai prélevé, je l'ai mise au fridge et l'ai servie au jardin lorsqu'une amie Marie Claude est venue me rendre visite.

La recette de confitures avec quelques astuces suivent...

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