Tea Cake aux Amandes, à la Carambole et à l'Angélique, à la Vapeur

Un délicieux Tea Cake préparé sans four, juste à la vapeur, ça vous dit ? Celui ci a des saveurs d'Angélique...

La cuisson à la vapeur, outre le fait de ne pas utiliser de four, donne un résultat moelleux et doux...

Je vous donne la façon de faire...

Pour un petit gâteau dodu, de 15 cm, il faut :

150 gr de farine T65
50 gr de poudre d'amande
2 oeufs
75 gr de sucre
3 cs de lait (de soja)
1 cs d'huile d'olive + un filet pour huiler le plat
1 cc de levure
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 pincée de fleur de sel
Une carambole
Un stick de 20 cm environ d'Angélique confite
Une poignée de raisins secs

Action :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Puis ajouter les oeufs en les battant, et l'huile d'olive, toujours en battant, et le lait, progressivement. On doit arriver à une pâte onctueuse. Ajouter les raisins secs puis l'angélique confite, coupée en dés.

Faire chauffer l'eau pour préparer la vapeur. J'ai versé un fond d'eau à un quart de hauteur environ, dans la petite marmite de l'ensemble de cuisson Baumstal petit format (16 cm). Couvrir et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, baisser le feu pour obtenir un petit frémis.

Huiler le plat (le moule), qui est pour moi le légumier Baumstal. Couper la carambole en tranches, et les répartir sur le plat, en leur faisant bien épouser les bords.

Verser la pâte sur les caramboles. Poser le légumier sur la petite marmite qui émet la vapeur. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.

Retourner pour démouler (j'ai un peu aidé avec une lame de couteau sur les bords). Laisser bien refroidir. Décorer d'un peu d'angélique confite et de baies et feuilles de menthe... Se régaler !

Important : cette cuisson est parfaite pour un gâteau pas trop épais, pour obtenir une cuisson homogène...

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