Cake au Potiron, Parfums Badiane et Chocolat (sans beurre, sans lactose)

Qu'est-ce qu'on prépare avec le Potiron Rouge Vif d'Etampes ? Plein de délices ! Autant sucrés que salés !

Aujourd'hui je vous propose un marbré onctueux et léger, facile à préparer et inratable...

Le côté chocolat est contrasté avec les saveurs de courge relevée de Badiane qui donne un très léger parfum anisé...

Pour un cake d'environ 22 cm il faut :

150 gr de farine T65
100 gr de sucre de canne
300 gr de chair de potiron Rouge Vif d'Etampes crue (ou de courge musquée, ou de courge de Naples)
3 oeufs
40 ml d'huile d'olive bio + un peu pour le moule
1 cs de purée d'amandes (magasin bio)
100 gr de chocolat noir
50 gr de poudre d'amandes
7 étoiles de badiane
1 sachet de levure
Une pincée de fleur de sel

Action :

Couper la chair de courge en cubes et les cuire à la vapeur avec la badiane jusqu'à ce qu'ils soient fondants..

Pendant ce temps, préparer la pâte. Mélanger ensemble la farine, la poudre l'amande, le sucre, la levure, puis incorporer les oeufs et l'huile d'olive progressivement. Et la fleur de sel en dernier.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à la vapeur.

Huiler le moule généreusement.

Puis séparer la pâte en deux, dans deux jattes.

Dans une jatte ajouter à la pâte la chair de courge fondante (ôter les étoiles de badiane) et mélanger énergiquement. Elle va s'assouplir.

Dans l'autre jatte, ajouter à la pâte le chocolat fondu. Il va assouplir la pâte aussi bien que la consistance sera légèrement plus dense.

Puis remplir le moule en alternant les deux pâtes. On peut alterner "beaucoup" pour obtenir ensuite des tranches aux couleurs très mêlées, ou moins, comme je l'ai fait, pour avoir à la dégustation des saveurs très contrastées.

Enfourner à 200° pour 30 minutes. Démouler au sortir du four et attendre que le cake refroidisse avant de le trancher. Se régaler !

Nb 1 : Pour les "Baumstaliens", faire cuire la courge dans le cuiseur à riz car il est profond, et poser le légumier au dessus pour y faire fondre le chocolat.

Nb 2 : Cette recette sera en version imprimée sur le stand de vente de potirons et légumes du Potager de Saint Jean de Beauregard. Il y en aura plein d'autres, elles seront gratuites et vous pouvez les collectionner, j'en prépare chaque année, elles sont toutes différentes ! Vous y trouverez des recettes de confiture de courge, des plats salés et sucrés avec toutes les sortes de potirons qui sont à la vente sur le stand. Il y a même une fiche qui vous explique comment conserver vos potirons en déco pendant tout l'hiver !

J'ai eu le privilège d'aller chercher des Potirons dans le Potager fleuri du Domaine la semaine dernière pour préparer ces recettes.

Venez à la Fête des Plantes d'automne de Saint Jean de Beauregard les 21, 22 et 23 septembre ! Et profitez en pour faire la visite guidée du Potager Fleuri à la française, il est exceptionnel, d'ailleurs il est classé Jardin Remarquable !

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Et vous me retrouverez sur le stand de Silence ça pousse, où j'aquarellerai en duo avec le coach paysagiste !

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