Fricassée de Tellines persillées

Publié le par Isa-Marie

Les Tellines sont ces coquillages si fins et délicieux qu'on trouve sur les côtes en ce moment...

Ici en petite fricassée persillée ils ont accompagné des tagliatelles fraîches...

Voici la recette...

Fricassée de Tellines persillées

Pour deux il faut :

800 gr de tellines
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Un verre de vin blanc sec
Une poignée de tomates cerises
Une feuille de laurier sauce
Un petit bouquet de persil
Les feuilles d'une branche de thym
Baies roses
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Fricassée de Tellines persillées

Action :

Faire dessabler les tellines dans de l'eau fraîche et renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable.

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Lorsque les échalotes ont blondi, ajouter le verre de vin blanc sec, les aromatiques et faire monter à gros frémissement.

Ajouter les tellines et garder un feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajouter quelques feuilles de persil frais, les baies roses et les tomates cerises coupées en deux puis servir... Se régaler !

Fricassée de Tellines persillées

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

N
une bonne idée gourmandes j'apprécie beaucoup
Répondre
D
J’aime beaucoup ces petits coquillages que je déguste lorsque je suis en vacances au bord de la mer.
Bisous, Doria
Répondre
M
je ne sais pas si on en trouve ici !
en tout cas avec des pâtes ce doit être délicieux !

manue :))
Répondre
C
Nous adorons les tellines mais par chez nous on n'en trouve pratiquement plus quel dommage ! Ta recette m'a mise en appétit !
Répondre
C
Je vais en réclamer à mon poissonnier, cela ressemble aux coquillages appelés vologne en Sicile qui mettent dans des plates de pâtes, un régal. Merci
Répondre