Gateau aux Pommes et Coulis de Reines Claude au Cognac
C'est un gâteau doudou plutôt moelleux, qu'on prépare la veille pour le lendemain. On le garnit de pommes acidulées et on l'imbibe de coulis de Reines Claude... On laisse l'osmose se faire et on le déguste après l'avoir laissé reposer au four encore chaud d'abord, puis une nuit ensuite...
Pour un moule de 22 cm il faut :
100 gr de farine T65
50 gr de sucre de canne
50 gr de poudre d'amande
2 oeufs
1/2 sachet de levure
20 ml d'huile d'olive
50 ml de lait
1 pincée de fleur de sel
7 gouttes d'extrait d'amandes
QS de coulis de reines Claudes
4 pommes acidulées, du jardin
Action :
Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses.
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et ajouter les oeufs. Puis progressivement intégrer l'huile d'olive et le lait, puis l'extrait d'amandes. La fleur de sel vient en tout dernier.
Verser dans le moule garni de papier sulfurisé puis intégrer les pommes et enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Au sortir du four badigeonner généreusement de coulis de reines Claudes et remettre au four pourtant arrêté, le gâteau va refroidir en figeant le coulis.
Déguster le lendemain ! Ciseler de la menthe dessus avant de se régaler !
