Cake au Citron Bergamote et à l'Huile d'Olive Château Nasica
C'est un Cake léger, très délicatement acidulé, d'une grande finesse... J'adore son côté bonbon et pour encore plus de gourmandise, je l'ai parsemé de raisins secs...
Le Citron Bergamote est la Guest Star de ce gâteau parfait, nous sommes en plein dans la saison !
Ce cake est idéal pour un goûter, ou pour un grignotage raffiné, mais surtout, en randonnée, il est rafraichissant et léger.
Pour un cake de 22 cm x 7 cm il faut :
200 gr de farine T65
100 gr de sucre de canne bio
150 gr de raisins secs
3 oeufs bio
1/2 sachet de levure
Une pincée de sel
40 ml d'huile d'olive
2 citrons bergamote (le zestes des deux et le jus d'un)
Action :
Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et l'huile d'olive. Ajouter les raisins secs et bien mélanger. Râper le zeste des deux citrons bergamote et les ajouter, avec le jus d'un des deux citrons. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Chemiser le plat à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire 30 minutes. Laisser reposer avant de couper des tranches. Se régaler !
Le citron bergamote se trouve en magasin bio. Il est tout rond (contrairement au citron commun, qui est plutôt ovale et en pointe à chaque extrémité), et son embout est légèrement rentré. Si vous en trouvez, prenez en sans réfléchir, il est très juteux, délicieux, et son zeste est très raffiné !
L'Huile d'Olive Vierge Extra Château Nasica vient de Corse, elle possède une IGP et est elle aussi un ingrédient de choix. J'adore sa bouteille qui fait penser à un flacon d'apothicaire ! On la trouve en épiceries fines et au Printemps du Goût, 59 rue Caumartin Paris 9ème...