Fricassée d'Asperges Vertes, Copeaux d'Ossau Iraty

Pour fêter l'arrivée du printemps je vous propose une fricassée d'asperges vertes ! Nous avons adoré !

C'est un plat hyper gourmand, préparé avec des asperges bien fraîches, et poussées en France bien sûr. Les aromatiques sont juste cueillies au jardin. Les feuilles sont toutes fraîches et toutes tendres, on dirait des bonbons parfumés !

Elles sont accompagnées d'une poignée d'autres ingrédients, je vous raconte la recette...

Pour deux il faut :

10 belles asperges vertes
deux échalotes
10 cl de crème, ici de soja
Huile d'olive bio de première pression à froid
Huile toastée
Sel et poivre du moulin
Plumets de marjolaine
Plumets de fenouil bronze
QS d'Ossau Iraty fermier
 

Action :

Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive.

Couper les queues des asperges et les éplucher si besoin (celles ci étaient très tendres). Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes. Laisser fricasser doucement trois minutes puis ajouter un petit filet d'eau fraîche et laisser cuire à petits frémis jusqu'à ce que les tronçons soient tendres (mais pas trop. Al dente c'est bien). Assaisonner et répartir dans les cassolettes.

Verser la crème dans la poêle et mélanger. Verser sur les asperges dans les cassolettes.

Répartir les tendres herbes de printemps qui auront avant été passées sous l'eau.

Verser un filet d'huile toastée. Ajouter des copeaux d'Ossau Iraty qui vont légèrement fondre instantanément... Se régaler !

Nb : vous aimeriez goûter de l'Ossau Iraty fermier ? Il ne vous reste plus qu'à jouer pour tenter de remporter la box que je mets en jeu, allez voir c'est ici click...

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