Asperges Blanches en Feuilletés

Nous étions pressés de nous régaler de ces feuilletés bien invitants ! Et nous avons adoré cette façon de présenter les asperges, en sauce crémeuse et persillée à la fois, nichées dans des feuilletés bien croustillants...

Pour deux il faut :

Deux carrés de pâte feuilletée
Une botte d'asperges blanches
20 cl de crème (ici de soja)
2 échalotes
2 gousses d'ail
Une petite botte de persil ciselé
Les feuilles d'une branche de thym
Un jaune d'oeuf
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Prédécouper le couvercle des feuilletés dans les carrés. Les badigeonner d'oeuf battu et les enfourner 20 minutes le temps de les faire gonfler et de les cuire.

Laver les asperges et les parer, les couper en petits tronçons et les cuire à la vapeur.

Faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans l'huile d'olive puis ajouter le thym et crémer. Délayer le jaune d'oeuf dans la crème, puis ajouter les asperges égouttées et le persil.

Déposer les feuilletés dans les assiettes et détacher les couvercles. Répartir les asperges et servir aussitôt ! Se régaler !

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