Palets aux Amandes et aux Raisins, fondants et aériens

Ils se préparent tout seuls ces petits palets mais attention ils ne restent pas, j'ai eu du mal à faire la photo ils ont à peine eu le temps de refroidir...

Leur particularité est cette légèreté délicieuse...

Pour deux fournées de dix palets il faut :

50 gr de farine T65 bio
50 gr de sucre de canne
50 gr de beurre (ici succédané végétal)
50 gr d'amandes effilées
2 oeufs
Une pincée de levure
50 gr de raisins secs
Un petit filet d'extrait d'amandes (8 gouttes environ)
Quelques pépites de fleur de sel
 

Action :

Mélanger farine, sucre, levure, beurre, amandes effilées, extrait d'amande et raisins secs.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige. Incorporer les jaunes à la préparation puis les blancs.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer de petites noix de pâte bien espacées. Dessus, saupoudrer quelques pépites de fleur de sel et enfourner à 180° pour 15 minutes.

Recommencer. Se régaler !