Pizettes Express
Elles se grignotent à l'apéritif, en encas de 11 h, en pique nique, en entrée, et moi je les adore au petit déjeuner (je commence la journée avec du salé comme outre Manche)...
Ce que j'aime beaucoup, c'est prédécouper la pâte... Après, au moment du service, il suffit d'à peine forcer pour que les parts se détachent facilement... Pour ce la j'utilise une roulette, elle est en bois d'olivier, je l'ai achetée sur un marché dans le sud...
J'utilise un concentré de tomates bio d'Italie, certifié par Demeter, qui est délicieux, en attendant les vraies tomates du jardin et de la biocoop. A la biocoop elles commencent à devenir excellentes, et au jardin elles commencent à mûrir enfin...
Pour une Pizza de 22 cm x 22 cm il faut :
Ma pâte à l'huile d'olive, recette ici click, dans laquelle j'ai ajouté des herbes de Provence
Un pot de 150 gr coulis de tomates d'Italie bio
5 échalotes
7 champignons de Paris
QS d'olives noires
Mozarella de bufflonne
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Un trait de tamari
QS de basilic
Action :
Préparer la pâte avec deux belles pincées d'herbes de Provence. L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé et la prédécouper.
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés finement. Saupoudrer d'herbes de Provence et de piment d'Espelette. Ajouter le concentré de tomates et le détendre avec un peu d'eau. Répartir sur la pâte. Ajouter les olives noires et enfourner à 180° pour 30 minutes.
Au sortir du four, ajouter la mozarella pendant que la pizza est encore chaude. Détacher les pizettes... Ajouter le basilic...
Servir chaud ou froid (c'est meilleur froid)... Se régaler !