Brochettes de Poulet aux Feuilles de Capucines
Avez vous déjà testé les capucines en cuisine ? Elles ont une petite saveur légèrement épicée, on peut les intégrer crues ou comme ici, saisies...
Elles sont une autre façon d'ajouter de la chlorophylle et un produit frais dans les plats aussi...
Ici les brochettes ont été juste saisies, pour que la viande reste tendre...
Brochettes de Poulet aux Feuilles de Capucines
Pour deux il faut :
Un beau filet de poulet fermier
Une cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Une belle échalote
Huile d'olive bio de première pression à froid
Les feuilles de trois branches de thym
Une dizaine de grandes feuilles de capucines
Sauce de soja
Action :
Emincer le filet de poulet en fines bandelettes. Les placer devant soi sur une grande planche à découper et, à la chaîne, les assaisonner, les badigeonner d'un peu de moutarde et saupoudrer de feuilles de thym le tout d'un sel côté...
Faire revenir l'échalote émincée.
Préparer les brochettes en pliant une feuille de capucine et en la plaçant côté moutarde et saisir à la poêle des deux côtés. Terminer en versant un trait de sauce de soja et laisser chauffer encore un peu avant de servir... Se régaler !