Le Prix Rustica De la Terre à la Table

Depuis 35 ans maintenant, les aimants de la Nature et des Jardins se retrouvent tous autour de la Fête des Plantes du Domaine de Saint Jean de Beauregard initiée par Madame de Curel. Un bel Anniversaire !

Ce rendez vous des amoureux de chlorophylle et d'art de vivre au jardin se tient deux fois l'an, au printemps et à l'automne. A chaque édition on fait donc de nouvelles découvertes, en papillonnant de stand en stand, et en assistant aussi à la remise des Prix et Trophées, qui sélectionne pour nous des plantes remarquées, et (depuis cette année), des zooms sur l'art du jardin.

Pour la première fois j'ai eu le grand plaisir de faire partie du jury du Prix Rustica De la Terre à la Table. Cette distinction récompense un professionnel qui met en évidence le lien entre notre Terre nourricière et un cheminement vers la gastronomie. Les deux sont infiniment liés ! Je vous raconte ce qui s'est passé "derrière le miroir" et comment nous avons fait notre choix pour attribuer ce très beau prix.

Nous avons donc parcouru, avec Patricia (Le Jardin de Patou) et Patrick (le Jardinoscope), en trio parfait les 250 stands toutes antennes déployées et via ce prisme pour choisir le plus justement possible, et cela n'a pas été facile ! Cela a été aussi le prétexte idéal à de gourmandes dégustations !

Pour ma part je reste comme attirée irrépressiblement par le stand des légumes du Potager de Saint Jean de Beauregard avec ses montages de courges replètes et colorées qui semblent sorties du jardin d'Alice et nous chuchotent "Mange moi"...

Oui mais mange moi comment ? Il vous suffit de demander à l'une des personnes de l'équipe, et là on vous dira tout des noms de ces légumes anciens, et de leur façon de les cuisiner...

Que pensez vous de cette jolie collection aux accents de cabinet de curiosité ? Moi je l'adore !

Vous pouvez aussi demander les fiches de recettes qui accompagnent ces beaux légumes, elles sont gratuites et inédites ! Elles vous disent comme préparer des Pumpkin and Chocolate Squares au citron, des confitures de courge ou de la pâte à tartiner à base de potiron ! Je les connais bien ces fiches car c'est moi qui ai l'honneur d'en inventer les recettes. Collectionnez les et régalez vous !

Nez au vent nous avons suivi les effluves gourmands des Pains d'Epices à l'ancienne de la maison Peynier... Ils sont moelleux et parfumés, et la question était de savoir si on préférait la mâche d'une belle tranche opulente et épaisse ou le fondant d'un pétale de pain d'épices finement découpé. Je crois qu'on l'aime de toutes les façons...

Un peu plus loin ce sont les fruitiers en palmette d'exception de la Maison Chatelain qui nous ont impressionnés...

J'ai d'ailleurs ensuite craqué chez eux pour un superbe pied d'hydrangea paniculata Phanthom (non comestible nous sommes d'accord)...

Végétal 85 proposait entre autres des figuiers nains, mais très fructifères, parfait pour les petits jardins, et aussi des agrumes insolites...
La pépinière Végétal 85 est une Scoop située en Vendée, innovante et dynamique qui mérite le détour (avec 2500m2 d'espace consacré à la vente de sa production notamment des agrumes rustiques comme les Mandarines Satsuma et hybrides de Poncirus qui ne craignent pas le gel...

La collection de Cynorrhodons des rosiers du Loiret nous a évoqué de délicieuses confitures...

Tout comme les Rhubarbes du Domaine de la Source, de Mathieu Vermes...

Ou encore les délicieuses conjugaisons de La Maison du Sureau...

Mais finalement c'est chez mon pépiniériste chouchou Hortiflor Bureau, dont je vous parle souvent que nous avons arrêté notre sélection.

En effet Hortiflor propose des collections d'aromatiques étonnantes, qui permettent de cueillir chaque jour au jardin notre petite dose de saveurs originales et inédites, et aussi des légumes perpétuels, qui participent au virage que prend le jardinage potager ces dernières années. Grâce à ces légumes qui restent en place ou se ressèment tout seuls, on ne prend plus la peine de labourer le sol et du coup on ne le bouleverse plus. Une grelinette suffit (je suis tellement dans mon sujet ici avec Grelinette et Cassolettes !) pour aérer délicatement la terre sans en mélanger ses différentes couches, en respectant ses micro vies. D'ailleurs le jardinier y gagne en travail et peut prendre le temps de se reposer au lieu de tout retourner à tout cran comme le faisaient nos aïeux.
Nourrir la terre de paillis est bien plus efficace ! Les légumes perpétuels sont du reste bien plus résistants aux intempéries et aux maladies ! Alors bien sûr on ne révolutionne pas tout, mais on introduit ces variétés dans nos potagers et on modère nos énergies en les réservant à des pratiques plus respectueuses de la terre (ces plantes viennent en complément des autres plus connues)...

C'est donc sur deux plantes que notre choix s'est arrêté, l'épinard d'Asie, qui présente l'avantage de pousser à la verticale en créant de grandes hampes feuillues qu'on peut facilement installer même sur un balcon, et qu'on garde d'une année sur l'autre...

Et sur le Shiso Pourpre ou Pérille de Nankin, dont les feuilles dentelées offrent une jolie saveur d'agrume façon pamplemousse, et un peps coloré... Le Shiso est très utilisé dans la cuisine asiatique et j'adore aussi l'utiliser comme condiment (voir ici click). Il est parfait associé aux Saint Jacques comme ici click...

Notre trio s'est mis d'accord et nous avons présenté notre choix à la Remise des Prix et Trophées de Saint Jean de Beauregard, Hortiflor Bureau remporte le Prix Rustica De la terre à la table édition Automne 2019 pour les 35 ans de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard !

Dans un prochain post, moins prolixe en texte mais riche en photos, je vous montrerai combien cette fête était belle à mes yeux...

Si vous y étiez, n'hésitez pas à raconter votre visite en commentaires !

J'adresse de chaleureux et amicaux remerciements à Simone Bourgarel (Agence Think+) et à Alain Delavie (Rustica) pour leur invitation à participer à ce prix, c'était une magnifique expérience !