Cocktails, Ladurée, Paris

"Le mot Cocktail" est magique... Il est malicieux, déroutant, aguicheur, envoutant, troublant, extravagant... Le cocoktail a le sens du détail, il n'aime que la perfection. Le réaliser est un art, une alchimie... Il se compose comme un parfum et les nectars qui le constituent enivrent nos papilles... Il est sucré, salé, doux, amer, brulant, acidulé, fruité, fleuri"...

Aujourd'hui j'ouvre avec vous le livre des Cocktails Ladurée, un petit bijou à explorer, plein de trésors gourmands...

Il est lové dans son coffret, lorsqu'on l'ouvre les idées "Ginfusent"...

Au Sommaire :

Introduction
Les ustensiles
Les verres
Les gestes
Les ingrédients
Le bar idéal
Petites recettes

Brunch
Five o'clock
Aperitifs
Repas
Digestifs

Table des recettes
Carnet d'adresses

La première partie offre tous les secrets, tous les rituels du monde des cocktails.

On apprend tout de la culture des cocktails depuis l'origine du nom, un brin vaporeuse, mais savoureuse aussi, jusqu'au berceau américain en passant par les jeux de mots et le cercle littéraire, cinematographique et le vocabulaire. Bartender, Hemingway, Fitzgerald, James Bond, Sex and the City, Gossip Girl sont de la partie...

Les mocktails sont expliqués, ces cocktails sans alcool de plus en plus tendance.

Les règles des proportions sont posées, les palettes aromatiques aussi, et tout le côté "Arty"... L'art du cocktail c'est aussi une ambiance, des décors, des effets. On zeste, on fleurit, on met en scène et les meilleures astuces de toute la mise en valeur sont données. On apprend l'art des couleurs, la façon de briser la glace, et de faire sensation.

Le matériel est lui aussi passé au crible, les verres des shorts ou long drinks, les gestes, depuis la façon de manier le verre, aux mélanges au shaker, au mixer, et aux ingrédients...

Eaux de vie, vermouths, bitters, liqueurs, tonics, fruits, aromatiques et rhizomes, sucres, épices sont expliqués finement...

Puis dans la seconde partie viennent les recettes, classées en moments de la journée et occasions, comme expliqué plus haut dans le sommaire.

Chaque recette est présentée sur deux pages, avec une photo et le texte. Le nom est décrypté, sa petite histoire aussi, les associations de mets (et c'est assez rare !), des anecdotes et de petits trucs en plus. Chaque recette est accompagnée de détails qui font toute la différence de ce livre...

On retrouve les grands classiques, Manhattan, Aviation, Side Car, Bloody Mary...

On se familiarise avec les Mocktails, ces coctails sans alcool... Sweet Honey, Princesse Mathilde, Rhubarb Fizz...

On entre dans le secret des recettes de Ladurée... Cocktail Macaron Réglisse, Baiser volé

L'ensemble avec le charme des présentations des ouvrages Ladurée...

Cocktails Ladurée Paris
Livre sous coffret
Laurence Miserey, Marie Simon, Valérie Lhomme, Noémie Barré
16 cm x 25 cm
160 Pages
Juillet 2019
ISBN 9 782812 318962
29,90 €
Editions du Chêne

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