Cake au Citron, aux Raisins secs et au Whisky
Non non ce n'est pas un cake de cow boy ! Mais la saveur du citron "pousse" un peu le parfum du whisky et le résultat est très parfumé !
J'aurais pu le doter d'un glaçage ou le "cosmétiser" mais c'était pour une urgence gourmande à l'heure du Thé et nous nous sommes régalés dans sa version "raw"...
Pour un cake de 16 cm de diamètre il faut :
100 gr de farine de petit épeautre
100 gr de poudre d'amande
2 oeufs
1 yaourt de brebis
1/2 sachet de levure
80 gr de sucre de canne
Le jus d'un demi citron plus le zeste du citron entier
20 ml de whisky
20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 pincée de fleur de sel
3 cs de raisins secs
Action :
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le yaourt et la fleur de sel. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter tous les autres éléments et mélanger. Verser dans le moule à cake rond (un bol en inox, ici) recouvert de papier sulfurisé et cuire 35 minutes à 200°. Laisser refroidir puis ajouter (facultatif) un glaçage au citron composé du jus d'un demi citron et de sucre glace.