Mouclade au Curcuma

La mouclade est délicieuse, un brin épicée avec une sauce onctueuse. Cette sauce aux épices remonte au temps où les ports de l'Atlantique, et notamment celui de La Rochelle étaient le point d'arrivée de commerce de produits "exotiques"...

Pour l'heure c'est un plat réchauffant et plein de soleil...

Pour deux il faut :

Un kilo de moules de bouchot Label Rouge, vérifiées et passées sous l'eau claire
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier sauce
1 branche de thym
1 Branche de Romarin
1 cs de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin
QS de crème (ici de soja)
1 cs de tamari
Huile d'olive bio de première pression à froid
1 verre de vin blanc sec

Action :

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un filet d'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter le curcuma. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les aromatiques. Faire chauffer puis verser les moules et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Récupérer les moules et les garder au chaud. Passer le jus au chinois, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. Verser la crème au curcuma dans les assiettes creuses et ensuite les moules, ajouter un peu de coriandre... Se régaler !