Palets au Citron Bergamote et aux Cranberries
Nous sommes en pleine saison du Citron Bergamote et on en trouve facilement. Je crois que j'ai dévalisé ma biocoop et j'en mets un peu dans tous les plats...
Ici associés aux cranberries ils ont donné une saveur acidulée parfaite à deux fournées de petits palets... J'aurais du en faire plus, ils n'ont pas fait long feu !
Pour deux fournées (une trentaine de palets, tout dépend de leur grosseur) il faut :
80 gr de farine T65
50 gr de sucre
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de cranberries séchées
20 gr d'huile d'olive
2 oeufs
Un demi sachet de levure
Facultatif : amandes effilées
1 citron bergamote, zeste râpé et jus de la moitié
une pincée de fleur de sel
Action :
Mélanger ensemble dans une jatte la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, les cranberries, le zeste de citron bergamote et le jus de la moitié du citron.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes à la préparation et monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement.
Répartir de petites portions sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter avec parcimonie quelques pépites de fleur de sel sur chaque palet (trois grains pas plus). J'ai aussi ajouté des amandes effilées.
Enfourner pour 15 minutes à four chaud à 200°... Se régaler !
Tasts report : la saveur acidulée est délicieuse, ces palets sont fondants et bien parfumés.