Gâteau au Chocolat à la Courgette, sans farine, sans beurre, sans gluten

Dans ce gâteau les courgettes remplacent la farine et le beurre ! Pourtant il est très gourmand, très chocolat... Et il gagne en légèreté...

Ce n'est pas nouveau, il est dans tous les carnets de recettes depuis une vingtaine d'années... Mais ici je lui ai ajouté de la fève Tonka (c'est ce qui lui donne tout son caractère), des fruits secs, des dés de pomme, puis je l'ai découpé en carrés pour la présentation. Nous avons adoré !

C'est aussi une bonne façon d'ajouter des légumes jusque dans un dessert. Du coup il a un côté assez diététique, tout en étant délicieusement voluptueux... Servi avec des fruits rouges c'est le top !

Pour un gâteau de 25 cm x 25 cm il faut :

100 gr de chocolat à pâtisser à 70 %
40 gr de cacao amer en poudre
150 gr de courgette bio, lavée et râpée
4 oeufs
QS de fève Tonka (10 coups de râpe)
Une poignée d'amandes
Une poignée de cranberries séchées
5 pruneaux dénoyautés et coupés en dés
2 cs de pistaches
1 pomme acidulée pelée et coupée en dés d'un cm
30 gr de maïzena
80 gr de sucre de canne
Une pincée de fleur de sel

Action :

Chemiser le moule de papier cuisson bio.

Faire fondre le chocolat à pâtisser au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter, dans l'ordre et en mélangeant, la maïzena, la Fève Tonka fraîchement râpée, le cacao en poudre, les amandes, les cranberries, les dés de pruneaux, de pomme, les pistaches et la courgette râpée et enfin le chocolat fondu et la fleur de sel.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une autre jatte, battre les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation au chocolat et aux fruits secs.

Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Découper lorsque le gâteau est bien froid. Servir avec des fruits rouges... Se régaler !