Salade fraîcheur aux Salicornes et Astuces pour réussir les Oeufs Mollets

Il fait chaud sur toute la France ! Les salades sont rafraîchissantes, pleines de gourmandise et rapides à préparer. Si vous en trouvez, je vous conseille la Salicorne, ses tiges sont juteuses et désaltérantes, leur croquant iodé un vrai délice...

Avec un oeuf mollet c'est encore meilleur... L'astuce pour réussir les oeufs mollets est de les plonger dans l'eau froide. Lorsqu'on les plonge dans l'eau chaude la coquille se fend, le blanc s'échappe, on a du mal à ôter la coquille. Et surtout, on les plonge dans l'eau au sortir du fridge, donc encore froids. Donc on les plonge dans l'eau froide, et on compte 5 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir...

Et à propos des salicornes, je ne les achète que si elles sont très belles c'est à dire dodues et bien fraîches, d'un vert franc. Puis je les plonge dans l'eau vinaigrée (vinaigre blanc) avant de les rincer plusieurs fois à l'eau fraîche... Ainsi elles ne véhiculent pas de bactéries...

Pour deux il faut :

Quatre grosses tomates rouges bio
Deux poignées de tomates cerises jaunes
2 oeufs bio
Une jolie poignée de salicorne ou plus
Huile d'olive bio de première pression à froid
Piment d'Espelette
Fleur de sel

Action :

Placer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire chauffer l'eau et compter 5 minutes lorsque l'eau commence à bouillir.

Placer les salicornes dans un petit saladier et ajouter un généreux filet de vinaigre blanc et couvrir d'eau. Remuer et trier en éliminant les parties pas nettes s'il y en a. Rincer deux fois à l'eau fraîche.

Laver les grosses tomates et les couper en quartiers. Laver les tomates cerises et les laisser entières. Les placer dans es assiettes de service et répartir les salicornes. 

Sortir les oeufs de l'eau lorsqu'ils sont cuits et les passer sous l'eau fraîche pour bloquer la cuisson, puis ôter leur coquille. Les couper en deux et les placer dans les assiettes.

Chacun se sert à volonté le piment d'Espelette, la fleur de sel et un filet d'huile d'olive... Se régaler !

Je vous parle de la Salicorne ici click