Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Publié le par Isa-Marie

Pourquoi à l'étouffée ? Pour garder la jolie couleur des légumes, pour garder leurs propriétés et nutriments, et surtout pour concentrer leurs saveurs. La cuisson à l'étouffée est une cuisson douce, les légumes cuisent avec l'eau qui les compose, ce qui explique que leurs saveurs sont intactes voire même accentuées. Les petits pois ont le vrai goût des petits pois d'antan, les carottes la délicieuse saveur un peu sucrée qu'on recherche, l'ensemble est si haut en parfums qu'on a à peine besoin d'assaisonner ensuite !

Ici j'ai utilisé une sauteuse et son couvercle cloche. J'ai ajouté un mini fond d'eau car les carottes et les pommes de terre en contiennent peu, pour aider la circulation de la vapeur... Voici le déroulé de la recette.

Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Pour deux il faut :

500 gr de petits pois
4 jolies carottes
8 Petites pommes de terre grenaille de l'Ile de Ré
4 petits oignons blancs
En fin de recette : un petit bouquet de persil

Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Action :

  • Déposer dans la sauteuse les pommes de terre coupées, les petits pois écossés, les carottes et les oignons blancs coupés
  • Verser 3 cs d'eau de surce
  • Coiffer du couvercle cloche
  • Cuire à feu très doux (3 sur 9) pendant 20 minutes
  • J'ai ajouté le bouquet de persil plat 3 minutes avant la fin de la cuisson, pour apporter sa saveur sans qu'il ait ce côté rêche du persil cru
  • Ajouter quelques pépites de fleur de sel pour le joli croquant... Se régaler !
Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Epilogue :

J'ai utilisé ma sauteuse Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. L'épaisseur de son inox, son fond très épais et conducteur font la différence avec des ustensiles en inox du commerce. Ce n'est pas du tout la même chose. Cette qualité est unique et permet des cuissons douces, des cuissons à la vapeur, de qualité. Ils sont en Inox 18/10, robuste mais élégant et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve...
Si vous voulez vous aussi opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 

 

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Laura 01/08/2021 09:45

Je suis bien tentée par cette sauteuse, pour suivre tes recettes saines.

claude 29/07/2021 11:49

Voilà une recette parfaite pour les derniers petits pois de la saison, du moins sur le marché que je fréquente. Les légumes doivent effectivement garder toute leur saveur. A mettre au menu le week-end prochain, sans cocotte Baumstal, ma cocotte Cristel devrait faire l'affaire. Merci