Terrine de Poisson aux Algues, sans four, Cuisson à la Vapeur
Improviser une délicieuse terrine de poisson, toute légère, bien fraîche, en express et donc sans four, c'est possible ! Un temps de préparation mini, une cuisson à la vapeur, étagée, avec en dessous les petits légumes qui vont bien, et hop, le tour est joué !
Pour la refroidir en temps record je l'ai juste couverte et placée dehors, où les températures sont encore bien freezy et nous avions hier un régal facile, délicieux, digeste et léger pour vite filer ensuite au Salon dont je vous parle ici...
Elle a un je ne sais quoi de printanier, nous avons adoré !
Pour une petite terrine il faut :
- 150 gr de poisson, ici du cabillaud, sans arêtes ni peau
- 1 oeuf plus un blanc d'oeuf
- 1 carotte déjà cuite
- 1 belle pincée d'algues déshydratées, en paillettes
- 1 belle pincée de sel et 1 de poivre
- 1 cs de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 têtes de clous de girofle passées au mortier
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de crème
- Un peu de ciboulette
Action :
- Mixer dans le blender le poisson coupé en petits dés, l'oeuf plus le blanc du second oeuf, la moutarde, la crème, l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, le sel, le poivre, la girofle, pour obtenir une mousse
- Ajouter la carotte cuite coupée en dés, la ciboulette ciselée et les algues
- Huiler légèrement la terrine
- Verser la mousse dans la terrine et la placer dans la passoire haute de l'ensemble de cuisson Baumstal et coiffer du couvercle
- A l'étage en dessous, la marmite, placer les légumes à cuire (des blancs de poireaux et une jardinière pour moi) avec un petit filet d'eau
- Cuire 40 minutes à feu doux puis laisser reposer sans soulever le couvercle.
- Servir avec une vinaigrette par exemple... Se régaler !
Epilogue
- J'ai aussi servi cette délicieuse terrine avec une marmelade de citron, recette ici click pour un sucré salé comme on adore
- J'ai utilisé mon Ensemble de Cuisson Baumstal pour cette recette vapeur. Il est génial et permet toutes les audaces. Je l'aime pour
* Son côté hyper pratique
* Son côté inusable
* Sa diffusion unique de la chaleur (parce qu'il est en Inox 18/10 de haute qualité, très épais, qui permet cette cuisson (incomparable avec d'autres ensembles vapeur) - Si vous souhaitez vous aussi vous équiper en Baumstal, surtout à l'approche des beaux jours et de toutes les Cuissons Douces que je vais vous proposer ce printemps, rappelez vous que vous bénéficiez d'une remise de 15% sur vos achats en donnant le code GRE15 au moment de votre commande ! C'est très intéressant ! Le site est ici click
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