Fricassée de Pleurotes, Pommes Fruits et Chataignes

C'est une fricassée toute simple, qui associé textures et parfums savoureux, et se prépare en très peu de temps... Un accompagnement de plat de Fêtes, ou pas ! Personnellement j'achète les pleurotes lorsque j'en trouve de beaux et je les intègre au menu ensuite...

D'ailleurs je fais tous mes shoppings sans idée préconçue, en choisissant les produits frais, et en réfléchissant ensuite à ce que je peux préparer avec...

Ici cette fricassée est pour deux, à vous de multiplier les quantités en fonction de votre tablée

Pour deux il faut :

• Une grosse grappe de pleurotes bien choisis (voir ici click)
• Deux poignées de marrons déjà cuits (en bocal)
• Deux pommes
• Deux échalotes
• Une grosse pincée d'herbes de Provence
• Un petit bouquet de persil, sauge, coriandre ou marjolaine
• Sel et poivre du moulin
• Un trait de tamari
• facultatif : une CS de moutarde

Action :

• Vérifier les pleurotes, les détacher de la grappe et les passer sous un filet d'eau fraîche. Les essuyer sommairement et réserver
• Peler les pommes et les couper en 8
• Faire blondir les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive et ajouter les pleurotes bien étalées, d'abord côté chapeau, puis côté lamelles, puis ajouter les pommes et les marrons. Assaisonner et saupoudrer d'herbes de Provence séchées
• Si besoin, verser un trait d'eau ou d'huile d'olive ou de... Cognac ! Flambez le Cognac si vous choisissez cette option ;)
• Ajoutez les herbes fraîches et le tamari en fin de cuisson

Epilogue

• Les pleurotes sont restées croquantes, les pommes apportent leur douce acidité tonique et les chataignes leur saveur boisée. Je choisis toujours d'en écraser quelques unes pour qu'elles se mêlent aux autres ingrédients à la cuisson et ajoutent de la gourmandise
• D'ailleurs pour la gourmandise j'ai versé de la crème dans la poêle après le service, pour réaliser une sauce parfumée et instantanée !