Bar aux Figues
Depuis plusieurs jours déjà nous sommes de retour sur l’Ile de Ré. C’est assez drôle d’entendre les
bulletins meteo d’ailleurs. Alors qu’on nous dit que nous sommes sous la pluie, nous faisons de jolies ballades à pied, à velo et chapeau et lunettes de soleil sont de mise. Nous ne nous baignons
pas car l’eau n’est pas assez chaude, certes, mais nous profitons du plein air à fond. 
Et justement de retour de ballade à vélo nous avons croisé sur notre route un magnifique figuier. Majestueux, ployant sous les fruits mûrs, et
il fallait regarder où on mettait les roues car beaucoup de figues déjà étaient tombées. Debout sur les pédales du vélo j’ai choisi quelques jolies feuilles et quelques fruits à point (la figue
est à point lorsqu’elle est molle mais pas trop), en pensant à ma prochaine recette. De retour à la maison (nous sommes dans une ravissante longère au jardin charmant) 
j’ai concocté des bars
au four emmitouflés dans de larges feuilles de figuier. Les poissons ont ainsi cuit comme en papillotes. J’ai demandé au poissonnier de laisser leurs écailles, pour que leur peau soit plus dure
et forme comme une coque. La chair, au bout de 30 minutes de cuisson, s’était parfumée d’un délicieux arôme de figues, qui donnait un goût de « fumé végétal » exquis. Je vous
invite à essayer, c’est surprenant. D’ailleurs voici la recette :
Pour 2 il faut :
Deux bars (ici des bars « fermiers » de l’Ile de Ré)
Cinq feuilles de figuier assez larges
Quelques figues
Deux échalotes
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Un peu de fleur de sel
Action :
Tapisser le plat à four de feuilles de figuier. Déposer les bars. A l’intérieur, glisser quelques pépites de fleur de sel. Ajouter un filet d’huile d’olive. Garnir avec les figues entières et les
échalotes coupées. Recouvrir de feuilles. Passer au four à 200° pendant 30 minutes. Au sortir du four un parfum unique se répand. Lorsqu’on ouvre la papillote ces délicieuses flaveurs sont
décuplées… A vous d’essayer !
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