Gratin de Céleri aux Amandes et au Comté
Des cassolettes délicieuses et pleines de caractère ça vous dit ? Ici le céleri a
été relevé de petits dés de Comté et d'amandes effilées avant d'être gentiment gratiné. Au moment du service on a versé un peu de tamari pour accentuer les saveurs, et de persil pour la couleur
et la vitamine C.
Un régal bien chaud très bienvenu par ces températures toujours sibériennes...
Pour deux il faut :
Un céleri boule (seul 1/3 a été utilisé, le reste a été cuisiné autrement, pour de bonnes idées voir en fin de billet)
Une grosse poignée d'amandes effilées
QS de Comté en petits dés
Huile d'olive Papillon
Un filet de tamari par cassolette
Les feuilles de 5 branches de persil
2 échalotes
Sel et poivre du moulin
Action :
Eplucher puis découper le céleri boule en portions. Les cuire à la vapeur. Lorsque le céleri est cuit, prélever environ un tiers et l'écraser grossièrement à la fourchette dans un saladier.
Assaisonner et ajouter le Comté en petits dés, l'échalote émincée finement, les feuilles de persil puis les amandes effilées.
Passer au four le temps que le fromage fonde un peu. On peut accélérer l'action en mettant les cassolettes sous le grill... Le tamari est versé au moment du service (avec quelques pluches de
persil supplémentaires pour la déco), ici on ne le voit pas car il a tout de suite coulé en dessous...
Ces cassolettes sont délicieuses : onctueuses avec le céleri et le fromage, croquantes avec les amandes et à la saveur bien relevée grâce au tamari...
Que faire d'autre avec le céleri ?
Un velouté de céleri au céleri 
Une Mousse de céleri aux girolles 
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