La Dinde de Noel...
Ce que j'aime à Noël, ce sont les traditions. La dinde de Noël, farcie de marrons en fait partie depuis le XVIème siècle en Europe.
A l'époque elle présentait tout l'attrait d'un mets exotique, car elle venait d'être rapportée d'Amérique par les colons espagnols qui pensaient revenir... d'Inde Occidentale. C'est pour cela qu'on a appelé ce volatile gros comme un paon "poule d'Inde" puis "dinde"...
Avant c'était l'oie qui était la vedette des tables de fêtes princières puis des tables du "Vulgum pecus"...
La dinde dans sa magnificiance fait la roue et on lui a aussi trouvé un symbole solaire qui correspond à ce moment de l'année où juste après le solstice d'hiver les jours commencent (enfin !) à ralonger.
Continuons de donner à la dinde tout son panache de plat festif, continuons les traditions, nourrissons nous en car elles sont des repères qui jalonnent l'année de gastronomie attendue et appréciée !
La dinde est tellement énorme que souvent elle nourrit la tablée, même nombreuse, de Noël, et qu'il en reste le lendemain. Elle est alors encore meilleure, on trouve plein d'idées pour la cuisiner "autrement", en bricks, en rillettes, en petits farcis... On a l'impression d'un plat avantageux qui termine bien l'année...
Et vous qu'avez vous cuisiné à Noël ? Une dinde ?
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