Moules de Bouchot très Estragon...
Nous sommes au top de la saison des moules de bouchot. Mes préféres viennent de "Charron", en Charente Maritime...
Les bouchots sont une bonne façon de se régaler et de faire des plats variés sans trop s'embêter...
Ballots
de moules de bouchots livrés au petit matin devant un restaurant sur l'Ile de Ré
Pour deux il faut :
Un litre de moules de bouchot
Quatre belles branches d'estragon frais
Un jaune d'oeuf
Une brick de crème de soja
Deux branches de thym
Deux feuilles de laurier
Une belle échalote
Piment d'Espelette
Action :
Mélanger dans un grand bol la crème et le jaune d'oeuf.
Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif avec l'échalote, le thym et le laurier. Dès qu'elles sont ouvertes, ajouter la crème "estragonnée" et assaisonner de piment
d'Espelette. Verser sur les moules et servir aussitôt, bien chaud !
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