Petits Pâtés de Canard (j'ai aussi testé les moules souples Cookut)
Cookut mania en vue ? Peut-être ! Mais quand les produits sont de belle qualité
autant tout explorer !
Alors dans le set de Moules Souples j'ai repéré les empreintes rondes et j'y ai réalisé non pas des muffins ou de petits gâteaux mais des mini pâtés de canard, supers pour l'entrée avec une
petite salade ! Je les ai servis aussi avec une ribambelle de petites confitures maison en condiments...
On ne pense jamais à utiliser les moules silicone pour faire des terrines ou mini pâtés, pourtant c'est idéal. Le "truc" qui marche bien : on saupoudre les mini pâtés de son d'avoine avant
d'enfourner. Le son d'avoine pompe alors le liquide qui pourrait s'échapper de la farce et se transforme en croûte croustillante...
Pour 6 Mini pâtés il faut :
300 gr de viande de canard (ici des aiguillettes)
3 champignons de Paris
1/3 de poivron rouge
1 tranche de pain de campagne (moyenne)
1 échalote
1 petit oignon rouge
1/4 de brick de crème de soja
Les feuilles de 5 branches de persil plat
10 brins de fines herbes
Une pincée de feuilles de thym
2 pincées de son d'avoine
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Un soupçon de piment d'Espelette
Action :
Au couteau (les infos sur le Cookut en céramique sont ici), hacher
la viande assez finement. Hacher aussi l'oignon et l'échalote, les fines herbes et le persil. Mélanger avec deux oeufs battus et la crème de soja, le pain émietté. Éplucher le poivron avec le
rasoir (cela évite l'opération laborieuse du poivron mis à noircir au four), puis le couper en petits dés et l'ajouter. Assaisonner franchement (souvent on ne le fait pas assez) puis
répartir dans les empreintes du moule moo. Saupoudrer de son d'avoine.
Cuire au four à 200° 20 à 25 minutes.
Les démouler du bout des doigts pour ne pas se brûler (ils se détachent tout seuls) et les retourner puis les passer en sens inverse quelques minutes au four encore pour qu'ils dorent...
Ils sont meilleurs le lendemain, donc mieux vaut les préparer la veille. Ils se découpent très bien en petites tranches pour des portions à l'apéritif.
Ici je les ai servis avec des échantillons de petites confitures variées en condiment.
D'autres recettes de terrines ? C'est ici 
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