Saint-Jacques en Nids de Linguines
Cuisinez vous le corail des Saint-Jacques ? Pour ma part j'adore sa jolie couleur orangée et je
le trouve indispensable au plat pour son effet visuel. Ici associé au noir profond des linguines à l'encre de seiche, l'effet flatte le regard et l'appétit... Ne dit-on pas que l'on digère
mieux lorsqu'on se régale d'abord avec les yeux ?
Pour deux il faut :
6 Saint-Jacques décoquillées
200 gr de linguines à l'encre de seiche
Une brique de crème de soja
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Trois branches de persil et quelques pluches pour la déco
Quelques baies roses
Un filet de citron
Un filet d'huile de colza bio
Sel et poivre du moulin
Action :
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, verser les linguines en pluie et les laisser descendre. Remuer pour qu'elles ne se figent pas. Laisser cuire 8 à 11
minutes. Pour nous qui les aimons "al dente" c'est plutôt 8 minutes.
Pendant ce temps, snacker les saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive. Réserver au chaud. Dans la poêle ajouter la crème, du persil haché, et assaisonner. Réserver au chaud.
Lorsque les linguines sont cuites, les égouter et les disposer en nids égaux. Poser les Saint-Jacques dessus puis répartir la sauce. Ajouter quelques pluches de persil, un filet d'huile
de colza bio pour sa saveur, qui se marie bien avec les autres ingrédients, quelques baies roses et enfin un filet de citron.
Servir sans tarder.
Taste report :
La saveur de ce plat crémeux est contrebalancée par l'acidité du persil et du jus de citron. Les baies roses apportent du croquant. L'ensemble est équilibré et délicieux !
NB à propos des linguines : elles se tiennent parfaitement bien à la cuisson. C'est pour cela que confectionner de petits nids avec est très facile, elles ne se cassent pas lors de la
manipulation. Par ailleurs leur saveur est assez neutre. Elles sont donc le meilleur des supports pour mettre en valeur les ingrédients qui les accompagnent, tant par leur qualité que par
leur beauté.
J'ai choisi les "linguines al nero
di seppia" , italiennes, dont j'adore l'élégante couleur sombre anthracite, chez E-Délices, qui est l'épicerie fine en ligne
où l'on trouve des ingrédients de qualité et qui sortent du commun. Comme je viens de faire une commande je vous parlerai d'autres produits souvent bluffants de cette bonne
adresse...
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