133 articles avec recettes : champignons des bois

La typologie du cueilleur de champignons est très variée ! On s'amuse vraiment à croiser les différents passionnés qui tous ont des attitudes disparates. Il y a le "pro" , celui qui vient dès l'aube et attend le lever du jour dans sa voiture avec un thermos...

Deux ou trois conseils pour ceux qui veulent tenter leur chance et ne s'y connaissent pas trop... Nous sommes en pleine période de pousse des cèpes. Les champignons c'est maintenant ! Mais comment s'y prendre ? Où ? Les bois de chênes et résineux sont...

J'aime les chanterelles pour leurs jolies ombelles. Mais au fait quelle est la différence entre la chanterelle et la girolle ? Ce sont les mêmes ! L'appellation "Girolle" est parisienne et s'applique aux chanterelles jaunes (d'or). Voilà, c'est dit. Elles...

C'est un plat doudou aux bons parfums d'automne... Les pâtes ressemblent aux cheveux des femmes dans les tableaux de Botticelli... Les chanterelles je ne les ai pas cueillies moi même, mais j'ai peiné pour les avoir tout de même : en fin de marché j'ai...

Sous leur chapeau très croustillant, elles sont onctueuses et parfumées... Les feuilles de filo constituent un coussinet craquant, tandis que la farce de chanterelles libère des parfums boisés qui sentent bon l'automne avec des nuances de saveur umami......

Balades dans les bois, couleurs orangées, jours qui raccourcissent... J'ai des envies d'automne ! Et des envies de champignons des bois ! Mais à quand les cueillettes ? A quand les escapades en forêt où l'on fouille dans le tapis de feuilles à la recherche...

A notre départ Ben a eu la gentillesse de m'offrir une truffe. Il a la chance d'avoir une truffière sur son terrain et en a donc gardé quelques unes congelées. Le précieux cadeau, d'environ 50 grammes, s'est donc décongelé tout doucement sur le chemin...

Les pleurotes poussent à l'état sauvage plutôt en hauteur sur les troncs d'arbres. Ils vivent en bandes, quand on en trouve un on a (presque) sa poêlée... La première fois que j'en ai trouvé en forêt je suis sottement restée sceptique et ne les ai pas...

Tant qu'il ne gèle pas, on trouve encore des chanterelles. Et comme cette année la saison est particulièrement douce, on peut encore s'en régaler. Les chanterelles poussent le plus souvent en extrême abondance sous les conifères, et sous les feuillus....

Si par chance on est en vacances entre Noël et le jour de l'An, on prend son temps, on flâne un peu, on petit déjeune en longueur ou on dîne autrement. En tout cas c'est le cas chez nous. Pour un dîner léger près du feu en papotant, j'ai préparé ces oeufs...