164 articles avec recettes : pates - riz - accompagnements

De petites portions de céleri branche revenu à l'huile d'olive pour la saveur anisée, des olives noires et un jaune d'oeuf pour la rondeur, des pâtes apportées tout droit d'Italie par mon chéri en rentrant de séminaire à Sestrières et voilà un de mes...

Le Wok est idéal pour la cuisine rapide et aux saveurs franches. C'est le joker des repas où on ne veut pas passer trois heures en cuisine mais tout de même régaler sa tablée. De retour de marché j'avais de belles gambas, des petits pois tout frais, de...

Le meilleur risotto que j'aie goûté était aux cèpes, dans un petit restau de Rome l'été dernier. Il ne ressemblait à rien, la présentation d'un risotto n'est jamais glamour. Mais quel délice. On avait choisi ce restaurant parce qu'il y avait une queue...

La Polenta (chez nous on dit "polente") est capable du meilleur comme du pire. C'est avant tout un plat de pauvre, et typiquement une préparation vénitienne. Elle est arrivée en Italie au XVIème siècle. Maintenant elle s'invite dans les repas les plus...

La Polenta est capable du meilleur comme du pire. Pour la sublimer j'ai quelques trucs, il faudra que je vous en parle... Ici je l'ai préparée avec des champignons, un mélange de petits champignons bruns et de shiitakés, l'ensemble a constitué un plat...

C'est une tradition qu'on perpétue depuis le calendrier grégorien, qui a fixé la date du premier jour de l'année le premier janvier... Ce jour là, quelque soit le contenu du menu festif, on pense à ajouter des lentilles au repas, sous n'importe quelle...

Les Shimeji sont de petits champignons blancs ou bruns, qu'on trouve couramment en Asie. Je les ai découverts dans un restaurant japonais. En France on les achète plutôt dans les épiceries asiatiques. Nom : Shimeji Aspect : ils sont blancs ou bruns, mesurent...

Proposer un accompagnement original pour les fêtes est aussi important que le choix du plat principal. L'idée est de trouver quelque chose qui plaise à tous, qui joue un peu l'esbrouffe et surtout qui soit délicieux. Voici une idée avec ces cassolettes...

La courge est relevée par la crème épicée au curcuma. Des copeaux d'Ossau Iraty esquissent un gratin en fondant légèrement : le tour est joué, on se régale en se réchauffant ! Pour deux il faut : Une grosse tranche de Courge de NaplesUne brick de crème...

J'ai dégusté le meilleur risotto qui soit cet été à Rome. Et je l'ai choisi d'une drôle de façon : le restaurant ne payait pas de mine et était tout petit, la carte pas très fournie, et les italiens attablés avaient l'air de drôlement se régaler, avec...