Aubergines farcies à l'étouffée, au Petit Epeautre et à la Tomate, Végétarien

Les farcis sont toujours comme des surprises savoureuses ! Ici ce sont des aubergines garnies de petit épeautre et courgettes, olives, tomates, thym, romarin. Le tout est cuit sans four, à la poêle à l'étouffée... Un plat gourmand décontracté, qui mêle un reste de petit épeautre et des légumes de saison dans l'esprit du sud...

La cuisson est saine et développe toutes les saveurs de chaque ingrédient...

Pour deux (il en est resté pour un second repas) il faut :

• Deux jeunes aubergines (je les aime car elles n'ont presque pas de pépins)
• Environ 300 gr de petit épeautre cuit
• Une courgette
• Un demi poivron
• Une poignée d'olives
• Une poignée de raisins secs
• Quelques dés de parmesan
• 1 cs de moutarde
• 2 cs de purée de tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• Les feuilles d'un bouquet de thym
• Huile d'olive bio, de première pression à froid, vierge extra
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Laver les aubergines et les couper en deux, les vider
• Faire revenir une gousse d'ail et une échalote émincés dans l'huile d'olive et y déposer les aubergines, peau vers le haut pour les précuire doucement pendant la préparation de la farce
• Dans un grand bol, mélanger la moutarde, la purée de tomates, le petit épeautre cuit, les feuilles de thym, l'ail et l'échalote restants émincés, la courgette coupée en dés, l'intérieur des aubergines coupé en dés, les olives hachées grossièrement, les raisins, un petit filet d'huile d'olive et assaisonner
• Retourner les aubergines et les garnir de farce en mettant les dés de parmesan sur le dessus
• Ajouter un petit filet d'eau ou de vin blanc et couvrir puis cuire à l'étouffée 30 minutes à feu très doux
• Se régaler !

Epilogue :

• On peut passer la poêle sous le grill du four si on veut juste avant de servir... Je l'ai fait... Penser à utiliser une manique pour saisir la queue de la poêle toute chaude !

• Comme toujours, c'est mon set Baumstal constitué de la poêle et son couvercle cloche que j'ai utilisé pour réaliser la recette. A quoi bon faire le choix de manger bio si c'est pour ne pas aller jusqu'au bout ? Je veux dire que le choix d'ustensiles de cuisine en Inox 18/10 de qualité supérieure et très épais permet de réaliser ces cuissons douces qui préservent les propriétés des aliments et leur saveur. Je vous en parle souvent, je suis adepte depuis une bonne dizaine d'années maintenant et j'ai toute la collection, qui permet une vraie aisance pour cuire à l'étouffée comme ici un plat que traditionnellement on ferait au four, de cuire en cuison douce, à la vapeur, en préservant un index glycémique bas... Après c'est une philosophie globale qui se forge... N'hésitez pas à me poser des questions si vous le souhaitez. Mais au fil des recettes et sur le blog c'est cet état d'esprit que je partage...

• Je vous partage aussi le code qui vous permet de bénéficier d'une remise de 15 % sur vos achats Baumstal, on vous fera cette déduction de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 

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