La cancoillotte est un fromage de Franche Comté au goût très prononcé et à la consistance crémeuse. Elle est idéale pour préparer une sauce onctueuse et chaude qui s’allie parfaitement à la saveur de la Saint-Jacques. Tout juste poêlées ces Saint-Jacques...

Un des traits de caractère de l’Ossau Iraty est sa légère saveur de noisette. Le topinambour lui aussi dégage des parfums de noisette. Tous deux sont simplement liés dans cette recette d’un chapeau-crumble qui au-delà des goûts joue sur les textures :...

Depuis qu’on nous dit que le topinambour est un légume oublié, je trouve qu’au contraire c’est un légume très présent. Il participe aux recettes un peu branchouilles et se faufile dans tous les blogs de cuisine. Sur ce cliché, il vient d'être déterré...