750 grammes
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371 articles avec recettes : les viandes

Poulet à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

Poulet à l'Estragon

Le raffinement du Poulet à l'Estragon tient à sa cuisson, à sa sauce, à cette jolie alliance d'une peau croustillante et d'une chair moelleuse et parfumée. Pour au moins 8 gourmands il faut : Un gros poulet fermier Un beau bouquet d'estragon 800 gr de...

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My Irish Stew, à la Guinness

Publié le par Isa-Marie

My Irish Stew, à la Guinness

Je conjugue Saint Patrick (c'est demain) et occasion de vous parler de la Sauteuse Baumstal, (voir ici click ) car elle est en promotion en ce moment ! Pour la recette c'est un délice. La viande est fondante, elle a mijoté longtemps. Elle est gorgée de...

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Wok de Nouilles Soba aux Epinards, avec Miso, sans gluten

Publié le par Isa-Marie

Wok de Nouilles Soba aux Epinards, avec Miso, sans gluten

C'est un plat complet, et sans gluten : les nouilles Soba sont en effet à base de sarrasin. Les épinards sont frais et juste sautés au wok, et le poulet, facultatif, est celui cuit précédemment dans la recette d'hier. Pour deux il faut : 200 gr de nouilles...

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Poulet aux Champignons, sauce Crémée

Publié le par Isa-Marie

Poulet aux Champignons, sauce Crémée

Ce plat est un délice, tant pour la cuisson du poulet, peau croustillante et chair moelleuse, que pour sa sauce, savoureuse et crémée mais légère. La sauce est sur une base d'aromatiques et de vin blanc sec, maisà la cuisson tout l'alcool du vin disparaît,...

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Chapon au Chablis, Mes astuces

Publié le par Isa-Marie

Chapon au Chablis, Mes astuces

Le Chapon est exceptionnel, sa cuisson et sa dégustation aussi... Ici je l'ai parfumé avec beaucoup d'aromatiques, dont la Sauge, conjuguées au Chablis, et en fin de cuisson j'ai ajouté des marrons, ou plutôt des châtaignes, puis des cerises du jardin......

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Magret de Canard aux Pommes, Sauce crémée au Cidre Rosé

Publié le par Isa-Marie

Magret de Canard aux Pommes, Sauce crémée au Cidre Rosé

Le magret est rosé, les pommes sont juste revenues dans la graisse de canard, la poêle est déglacée au cidre puis crémée, c'est un petit délice ! Les pommes se gardent vraiment bien ! Celles ci on les a cueillies en août, tout à fait par hasard, en faisant...

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Poulet au Vin Blanc, à l'hysope et au Citron

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Vin Blanc, à l'hysope et au Citron

Dans cette recette, le Poulet présente une chair tendre et moelleuse, bien parfumée, et une peau croustillante. Le citron, tout comme les olives, est ici un condiment, il apporte de la fraîcheur au plat, une note tonique délicieuse. Et il correspond aussi...

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