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378 articles avec recettes : les viandes

Pintade au Raisin et au Cognac, en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Pintade au Raisin et au Cognac, en Cuisson Douce

La Cuisson Douce, dont je vous parle depuis si longtemps, est pleine d'avantages : elle sublime les saveurs des aliments, elle préserve leurs qualités , elle permet de faire des économies d'énergie pendant la cuisson et enfin elle garde les jolies couleurs...

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Osso Buco à l'étouffée, en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Osso Buco à l'étouffée, en Cuisson Douce

La cuisson douce permet de sublimer les saveurs des aliments et d'en garder les propriétés. Ici j'ai préparé un osso buco à l'étouffée, dont j'ai façonné la sauce en toute fin. Un joli régal d'automne que nous avons adoré ! Quelles sont les différences...

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Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Cette recette est la conjonction de la gourmandise, d'aliments sains, d'économie d'énergie, de gain de temps et de vaisselle, avec des produits de saison. Ou comment dépoussiérer la recette du fameux Poulet du Dimanche... Pour Huit gourmands il faut :...

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Poulet Rôti au Raisin et au Cognac

Publié le par Isa-Marie

Poulet Rôti au Raisin et au Cognac

Des parfums intenses, une peau croustillante, une chair moelleuse et parfumée, des grains de raisin gorgés de jus qui craquent sous la dent et libèrent de la fraîcheur... Cette recette est un délice et pourtant elle se débrouille toute seule au four......

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Ossau Buco aux Petits Pois, Sauce au Vin Blanc Sec

Publié le par Isa-Marie

Ossau Buco aux Petits Pois, Sauce au Vin Blanc Sec

C'est un plat d'été pour les jours pluvieux et frais, comme en ce moment... Il se débrouille tout seul, une fois que l'on a tout installé dans la sauteuse, et il mijote doucement, le temps que l'alchimie des saveurs se fasse... Pour quatre il faut : Quatre...

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Poulet à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

Poulet à l'Estragon

Le raffinement du Poulet à l'Estragon tient à sa cuisson, à sa sauce, à cette jolie alliance d'une peau croustillante et d'une chair moelleuse et parfumée. Pour au moins 8 gourmands il faut : Un gros poulet fermier Un beau bouquet d'estragon 800 gr de...

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My Irish Stew, à la Guinness

Publié le par Isa-Marie

My Irish Stew, à la Guinness

Je conjugue Saint Patrick (c'est demain) et occasion de vous parler de la Sauteuse Baumstal, (voir ici click ) car elle est en promotion en ce moment ! Pour la recette c'est un délice. La viande est fondante, elle a mijoté longtemps. Elle est gorgée de...

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Wok de Nouilles Soba aux Epinards, avec Miso, sans gluten

Publié le par Isa-Marie

Wok de Nouilles Soba aux Epinards, avec Miso, sans gluten

C'est un plat complet, et sans gluten : les nouilles Soba sont en effet à base de sarrasin. Les épinards sont frais et juste sautés au wok, et le poulet, facultatif, est celui cuit précédemment dans la recette d'hier. Pour deux il faut : 200 gr de nouilles...

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