750 grammes
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391 articles avec recettes : les viandes

Poulet en Feuilles de Figuier à l'Affleurée

Publié le par Isa-Marie

Poulet en Feuilles de Figuier à l'Affleurée

"A l'affleurée" est une expression que j'ai inventée, pour dire que le poulet, une fois préparé à cuire au four, est accompagné de vin, ou d'eau filtrée. Cela permet à la fois d'obtenir une viande moelleuse et parfumée, et d'avoir une base pour par exemple...

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Poulet à la Vapeur

Publié le par Isa-Marie

Poulet à la Vapeur

Cuisiner le poulet à la vapeur présente plein d'avantages : pas besoin d'allumer le four, une viande moelleuse, un plat hyper parfumé et un régal assuré. Habituellement je coupe toujours les volailles avant de les cuire pour éviter ce moment embêtant...

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Poulet aux Cognac et aux Arilles de Grenade

Publié le par Isa-Marie

Poulet aux Cognac et aux Arilles de Grenade

Un poulet au four, à la sauce élégamment parfumée, avec un petit twist acidulé croquant, c'est le régal de ce poulet aux arilles de grenade. Nous consommons moins de viande, et lorsque nous la mettons au menu elle est bien choisie et cuisinée de façon...

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Canard aux Shiitakés et aux Vermicelles de Riz

Publié le par Isa-Marie

Canard aux Shiitakés et aux Vermicelles de Riz

C'est un plat délicieux, nous avons adoré, très léger, car les vermicelles de riz sont sans gluten, et rapide à préparer. Il a aussi un réel côté "santé", avec toutes les aromatiques fraîches ajoutées en cours et en fin de recette (toutes ne figurent...

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Poulet Façon Herbier

Publié le par Isa-Marie

Poulet Façon Herbier

Est-ce l'envie de verdure, de printemps ? J'ai entouré ce poulet au four d'un festival d'aromatiques qui l'ont parfumé et sublimé. Un petit peu de vin blanc dans la sauce de cuisson, du miso blanc, et le tour est joué... La viande est moelleuse et douce,...

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Somen aux Brochettes d'Aiguillettes de Canard

Publié le par Isa-Marie

Somen aux  Brochettes d'Aiguillettes de Canard

Les Somen sont des noodles de froment. Elles sont toutes douces et cuisent très rapidement. Ici je les ai préparées avec de petits légumes et des brochettes. Les aiguillettes de canard sont délicieuses en brochettes, comme ici ! Pour deux il faut : Un...

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Poulet au Chorizo en Cuisson Douce, Chou Kale décrudi

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Chorizo en Cuisson Douce, Chou Kale décrudi

Il y a mille façons de cuisiner le fameux "poulet du dimanche"... Cette fois je l'ai préparé en Cuisson Douce, au chorizo pour donner une saveur exotique, et avec quelques feuilles de chou kale décrudi, c'est à dire entre le cru et le cuit. Des olives,...

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Mes astuces de Poule au Pot

Publié le par Isa-Marie

Mes astuces de Poule au Pot

C'est le plat de saison instauré par Henri IV pour que tout le monde soit bien nourri... Accrochée à la crémaillère de la cheminée, la marmite ou plutôt le "pot" restait à cuire des heures et se concentrait en saveurs. L'idée est de cuire longtemps la...

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