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367 articles avec recettes : les viandes

Chapon au Chablis, Mes astuces

Publié le par Isa-Marie

Chapon au Chablis, Mes astuces

Le Chapon est exceptionnel, sa cuisson et sa dégustation aussi... Ici je l'ai parfumé avec beaucoup d'aromatiques, dont la Sauge, conjuguées au Chablis, et en fin de cuisson j'ai ajouté des marrons, ou plutôt des châtaignes, puis des cerises du jardin......

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Magret de Canard aux Pommes, Sauce crémée au Cidre Rosé

Publié le par Isa-Marie

Magret de Canard aux Pommes, Sauce crémée au Cidre Rosé

Le magret est rosé, les pommes sont juste revenues dans la graisse de canard, la poêle est déglacée au cidre puis crémée, c'est un petit délice ! Les pommes se gardent vraiment bien ! Celles ci on les a cueillies en août, tout à fait par hasard, en faisant...

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Poulet au Vin Blanc, à l'hysope et au Citron

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Vin Blanc, à l'hysope et au Citron

Dans cette recette, le Poulet présente une chair tendre et moelleuse, bien parfumée, et une peau croustillante. Le citron, tout comme les olives, est ici un condiment, il apporte de la fraîcheur au plat, une note tonique délicieuse. Et il correspond aussi...

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Poulet rôti au Raisin Muscat

Publié le par Isa-Marie

Poulet rôti au Raisin Muscat

Nous sommes en plein dans la saison du délicieux raisin muscat et ici il s'affiche en condiment juteux et sucré d'un poulet rôti bien parfumé. Ce plat se débrouille tout seul au four et le résultat est un délice... Il fait partie de ces préparations que...

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Poulet au Cognac et aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Cognac et aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Parfumé, aux accents d'été, ce plat est un délice ! Les Pommes de Terre de l'Ile de Ré sont cuites à part et ajoutées ensuite. La sauce est un mélange de Cognac et de Tamari, ajouté en toute fin. Le résultat est subtil et raffiné, nous adorons ! La sauce...

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Poulet Basquaise, au Four

Publié le par Isa-Marie

Poulet Basquaise, au Four

Pourquoi au four ? Parce qu'on aime un poulet à la peau croustillante et à la chair moelleuse et parfumée, parce qu'on aime des légumes fondants, et aussi parce qu'on ne veut pas passer des heures en cuisine tout en se régalant... Ici tout est placé dans...

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