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405 articles avec recettes : les viandes

Mes astuces de Poule au Pot

Publié le par Isa-Marie

Mes astuces de Poule au Pot

C'est le plat de saison instauré par Henri IV pour que tout le monde soit bien nourri... Accrochée à la crémaillère de la cheminée, la marmite ou plutôt le "pot" restait à cuire des heures et se concentrait en saveurs. L'idée est de cuire longtemps la...

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Cannelloni de Chapon, sauce aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

Cannelloni de Chapon, sauce aux Champignons

C'est une recette d'après réveillon, qu'on prépare avec les restes de chapon. Mais on peut aussi la réaliser (parce que c'est un délice) avec une autre volaille déjà cuite. Ces cannelloni sont très légers puisque la pâte est remplacée par de fines tranches...

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Poularde Forestière et Chips de Sauge

Publié le par Isa-Marie

Poularde Forestière et Chips de Sauge

La Poularde est un mets de choix, gastronomique, très fin, et l'associer aux champignons, ici des shiitakés, des Portobello et des champignons de Paris est une délicieuse idée. C'est ce que j'ai préparé pour Noël ! D'ailleurs profitons en, car on ne trouve...

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Recettes de Fêtes : 12 Idées de Volailles Festives

Publié le par Isa-Marie

Recettes de Fêtes : 12 Idées de Volailles Festives

Le plat principal de fin d'année est celui dont on se souviendra le plus... On veut qu'il ait un vrai air de fête, qu'il ne soit pas trop compliqué à préparer et qu'il soit tout de même rassasiant... Traduire : il doit changer du quotidien avant tout....

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Pintade au Chou en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Pintade au Chou en Cuisson Douce

La Pintade au Chou fait partie de ces régals d'hiver, hyper réconfortants, qu'on adore lorsqu'on rentre de randonnée en plein froid... L'idéal : on la prépare la veille et on la réchauffe juste au moment de dresser la table. Sous son couvercle cloche...

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Pintade Fermière façon Blanquette, à la Sarriette

Publié le par Isa-Marie

Pintade Fermière façon Blanquette, à la Sarriette

La blanquette fait partie de ces plats rassurants qui nous réchauffent pendant l'hiver. Et l'hiver, on est en train d'y entrer avec la tempête qui travers la France en ce moment... Dans ce plat la viande est parfaitement moelleuse, la sauce onctueuse,...

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Poulet en Feuilles de Citronnier

Publié le par Isa-Marie

Poulet en Feuilles de Citronnier

Souvent je vous ai partagé des recettes de Poulet (ou daurades, ou bars...) en Feuilles de Figuier : les feuilles tapissent le plat à four et sont aussi placées au dessus pour former une sorte de papillote géante (voir ici click). Lors de la cuisson elles...

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Osso Buco et son Bouillon de Légumes délicieux

Publié le par Isa-Marie

Osso Buco et son Bouillon de Légumes délicieux

Le temps clignote, l'automne s'installe... Pour se régaler et continuer de booster nos défenses immunitaires, on prépare un savoureux Osso Buco, oui mais léger et doté d'un délicieux bouillon minéralisant. J'ai servi l'Osso Buco avec non pas une sauce...

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Poulet au Cognac, au Tamari et à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Cognac, au Tamari et à l'Estragon

Ce poulet à l'Estragon est un délice et sa sauce au Cognac de l'Ile de Ré aussi... Comme il y a beaucoup de sauce, on l'utilise ensuite pour préparer un savoureux risotto... Les champignons participent à la nuance de la sauce à l'estragon, les oignons...

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