367 articles avec recettes : les viandes

Ce qu'on aime dans le filet mignon ce sont de jolis médaillons moelleux, avec une sauce onctueuse. Mon astuce est de le cuire déjà découpé. Ainsi la cuisson est parfaitement réalisée. Le plat se prépare très rapidement. Quant à la sauce, elle est doucement...

Le Chapon est exceptionnel, sa cuisson et sa dégustation aussi... Ici je l'ai parfumé avec beaucoup d'aromatiques, dont la Sauge, conjuguées au Chablis, et en fin de cuisson j'ai ajouté des marrons, ou plutôt des châtaignes, puis des cerises du jardin......

Le magret est rosé, les pommes sont juste revenues dans la graisse de canard, la poêle est déglacée au cidre puis crémée, c'est un petit délice ! Les pommes se gardent vraiment bien ! Celles ci on les a cueillies en août, tout à fait par hasard, en faisant...

Dans cette recette, le Poulet présente une chair tendre et moelleuse, bien parfumée, et une peau croustillante. Le citron, tout comme les olives, est ici un condiment, il apporte de la fraîcheur au plat, une note tonique délicieuse. Et il correspond aussi...

C'est un plat simple, qu'on prépare en quelques minutes, et qui se débrouille tout seul pendant la cuisson. Lorsque j'ouvre le four, les parfums sont un enchantement ! C'est grâce aux aromatiques, et aux feuilles de figuier surtout, qui apportent des...

Il fait chaud sur toute la France ! Les salades sont rafraîchissantes, pleines de gourmandise et rapides à préparer. Si vous en trouvez, je vous conseille la Salicorne, ses tiges sont juteuses et désaltérantes, leur croquant iodé un vrai délice... Avec...

Nous sommes en plein dans la saison du délicieux raisin muscat et ici il s'affiche en condiment juteux et sucré d'un poulet rôti bien parfumé. Ce plat se débrouille tout seul au four et le résultat est un délice... Il fait partie de ces préparations que...

Ce plat nous a régalés en nous rappelant un repas fabuleux que nous avions dégusté dans une ferme auberge en Dordogne. Les pommes de terre revenues dans la graisse de canard ont quelque chose de délicieux. Le tout avec une cuisson maîtrisée, pas de traces...

Parfumé, aux accents d'été, ce plat est un délice ! Les Pommes de Terre de l'Ile de Ré sont cuites à part et ajoutées ensuite. La sauce est un mélange de Cognac et de Tamari, ajouté en toute fin. Le résultat est subtil et raffiné, nous adorons ! La sauce...

Pourquoi au four ? Parce qu'on aime un poulet à la peau croustillante et à la chair moelleuse et parfumée, parce qu'on aime des légumes fondants, et aussi parce qu'on ne veut pas passer des heures en cuisine tout en se régalant... Ici tout est placé dans...