583 articles avec recettes : iode et embruns

Vous avez entendu parler de Cuisson Douce et vous voulez vous lancer ? J'ai écrit le livre de recettes qu'il vous faut ! Des recettes faciles et très gourmandes, avec les trois types de Cuissons Douces possibles : à l'étouffée, à la vapeur et au bain-Marie...

Les tartinades sont toujours bienvenues, particulièrement en été, lorsqu'il fait chaud... Et les préparer soi même est tellement facile... On choisit les meilleurs ingrédients, et on assure sans le moindre effort... Ici j'ai préparé des rillettes de sardines...

Cette recette très gourmande est pour ceux qui ont peur des arrêtes ! Ici j'ai choisi de très gros maquereaux, pour obtenir de beaux et gros filets. Ils sont juste poêlés doucement, avec des tomates bien mûres, de l'ail et un oignon violet, et beaucoup...

Cuisiner la raie est un peu exceptionnel. On n'en trouve pas toujours, il faut connaître la juste cuisson, sa présentation est "différente". Et surtout l'époque de la fameuse et rétro "Raie au beurre noir" est révolue (surtout le "beurre noir"). Alors...

Une bonne sauce avec des moules permet de prolonger leur saveur... Celle ci est onctueuse sans excès, bien parfumée, c'est un petit délice... On l'appelle "poulette" parce qu'elle est épaissie avec des jaunes d'oeufs (deux pour deux gourmands) ! Pour...

La cuisson à l'étouffée, saine, douce, me séduit au quotidien. Elle est sans matière grasse, elle concentre les saveurs, elle est naturelle et très simple... Je l'aime aussi avec les légumes et c'est excellent : leurs parfums sont décuplés, pour les carottes...

Les Rolls de Maquereau sont parfaits pour ceux qui craignent les arêtes dans leur assiette (enfants, par exemple) ! Ces petits roulés sont faciles à préparer, délicieux et bons pour la santé, on sait qu'ils sont une jolie source d'omégas 3... Je les prépare...

C'est la saison des langoustines, c'est le bon moment pour en profiter ! Elles ont une délicieuse saveur douce et légèrement sucrée, que j'ai accompagnée de salicornes dodues et charnues... Ce plat se prépare en quelques minutes, et il est un brin rafraichissant,...

Traditionnellement nos amis anglais associent en cuisine la Groseille et le Maquereau, d'où le nom de "groseilles à maquereaux". Je suis absolument fan de ces conjugaisons de saveurs. Ici c'est le Cassis que j'ai associé au Carrelet façon condiment. Et...

Ces croustillants sont légers et très agréables à l'heure de l'apéritif, lorsque les températures deviennent douces... Ce sont des feuilles de filo garnies de sardines en papillon, donc sans arêtes, et d'herbes aromatiques... Faciles et rapides à réaliser,...