589 articles avec recettes : iode et embruns

Nous entamons la troisième semaine de franche chaleur et les plats bien frais sont toujours bienvenus pour apporter un peu de tonus tout en se régalant ! Les tartinades sont les championnes des repas, accompagnées de petits légumes à croquer ou de salades...

Les Pommes de Terre Primeur de l'Ile de Ré sont comme un petit trésor gourmand, que l'on reconnait tout de suite dans leur boîte couleur bleu Azur... Lorsqu'on soulève le couvercle, les pommes de terre grenaille, pépites à la toute fine peau dorée, s'offrent...

Le turbot est un poisson très fin. Et très gros ! Il n'y a qu'à penser à la grosseur des turbotières en cuivre pour se faire une idée... Pour deux en revanche, un petit turbot, un "turbotin", est parfait ! Sa saveur est délicieuse et très fine, comme...

Que ce soit pour un régime de printemps ou juste par curiosité de petites astuces, on peut décider de cuisiner sans gras... Je vais vous partager quelques recettes dans ce genre les prochains jours... Ici j'ai préparé des filets de sole cuits à l'étouffée,...

C'est un petit délice doux et frais... Les maquereaux sont préparés au vin blanc, d'ailleurs la recette pourrait s'arrêter là. Les poissons sont onctueux avec une saveur ronde. L'ajout des salicornes apporte une jolie touche iodée, croquante, tonique...

Vraiment il faudrait réhabiliter les épinards. Beaucoup ont des souvenirs d'école un peu... disons médiocres alors que c'est un légume délicieux, doux, léger et si facile à préparer (je ne parle même pas de tous ses bienfaits)... Ici j'ai, comme toujours,...

Déguster une merveilleuse daurade en cuisson douce c'est se régaler d'une chair moelleuse et un brin juteuse, dont les filets se détachent tout seuls, parfumés de subtils accents iodés... Si on ajoute des feuilles d'Angélique à la cuisson, les saveurs...

Improviser une délicieuse terrine de poisson, toute légère, bien fraîche, en express et donc sans four, c'est possible ! Un temps de préparation mini, une cuisson à la vapeur, étagée, avec en dessous les petits légumes qui vont bien, et hop, le tour est...

On ne peut réaliser cette bisque gourmande qu'avec des gambas crues et de très belle qualité, mais le résultat est juste un régal ! Pas besoin de concentré de tomates, ce sont le corail contenu dans les têtes des gambas et les carottes qui donnent sa...

Nous sommes dans la belle saison des huîtres et il faut en profiter ! Les huîtres chaudes sont un régal que nous apprécions, et elles sont rapides et faciles à préparer. En général nous aimons en déguster crues, pendant que quelques unes gratinent au...