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524 articles avec recettes : iode et embruns

Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Publié le par Isa-Marie

Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Ce trio, Sadines, Sauge et tapenade marche très bien... Les saveurs s'associent merveilleusement. D'ailleurs je vous ai plusieurs fois proposé cette recette sur le blog, mais plutôt avec des feuilles de brick. La différence n'est pas dans le croustillant...

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Bars au Fenouil cru et cuit

Publié le par Isa-Marie

Bars au Fenouil cru et cuit

Le fenouil se marie merveilleusement avec le poisson et cela s'est confirmé ici avec deux jolis bars. Comme toujours le plat était délicieusement parfumé au sortir du four. C'est l'alchimie de la cuisson des aromatiques, d'un trait de vin blanc, de quelques...

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Daurades au Thym et au Citron

Publié le par Isa-Marie

Daurades au Thym et au Citron

Elles cuisent comme en papillotes car leur peau épaisse, non écaillée, durcit un peu et fait office d'étuve en retenant la chaleur. La chair devient moelleuse, et joliment parfumée, au thym et au citron. Cette cuisson permet ensuite de retirer la peau...

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Limandes Soles en Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Limandes Soles en Feuilles de Figuier

Pourquoi en feuilles de figuier ? Parce qu'une fois cuits, les filets de poissons plats sont assez difficiles à manipuler, ne serait ce que pour les servir (parce qu'ils sont plats, parfois ils se plaquent au fond du plat et on les abimes en essayant...

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Filets de Limande au Curcuma, Condiment de Salicorne

Publié le par Isa-Marie

Filets de Limande au Curcuma, Condiment de Salicorne

Savez vous à quoi on reconnait un plat au curcuma frais ? Aux doigts de la cuisinière, teintés de jaune d'or pendant plusieurs jours... Les racines de curcuma sont impitoyables ! A moins de penser à se protéger, par exemple en les entortillant d'essuie...

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Sardines Panées pour l'Apero

Publié le par Isa-Marie

Sardines Panées pour l'Apero

C'est une (fausse) "friture" totalement gourmande et diététique... Pendant longtemps je n'ai pas cuisiné de sardines parce que j'avais toujours entendu dire que cela parfumait toute la maison... Avec cette recette ci aucun risque. Et même c'est un vrai...

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Eclade de Moules

Publié le par Isa-Marie

Eclade de Moules

Une mise en scène théâtrale et spectaculaire, qui orchestre les Elements : la Mer, le Feu, la Terre et l'Air, pour des moules cuites juste comme il faut, avec un parfum d'aiguilles de pin fumées, l'éclade est un petit délice locavore typique, qu'on savoure...

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