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522 articles avec recettes : iode et embruns

Maquereaux au Vin Blanc

Publié le par Isa-Marie

Maquereaux au Vin Blanc

C'est un plat simple mais incroyablement parfumé... En fin de marché, car j'arrive toujours en retard, le poissonnier m'a convaincue de terminer ses derniers petits maquereaux, qui s'apparentaient d'ailleurs à des lisettes pour certains... Mais surtout...

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Carrelets en papillotes

Publié le par Isa-Marie

Carrelets en papillotes

Le carrelet est un poisson à la chair très fine et douce. Ici j'ai choisi des carrelets portion, de taille moyenne, et je les ai préparés en papillotes c'est à dire en cuisson douce, rapide et très parfumée... J'aime beaucoup ce type de préparation, simple...

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Mouclade au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Mouclade au Curcuma

La mouclade est délicieuse, un brin épicée avec une sauce onctueuse. Cette sauce aux épices remonte au temps où les ports de l'Atlantique, et notamment celui de La Rochelle étaient le point d'arrivée de commerce de produits "exotiques"... Pour l'heure...

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Cassolettes de Saint Jacques crémées aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Saint Jacques crémées aux Champignons

C'est un plat doudou, de Saint Jacques snackées puis accompagnées de champignons à la sauce parfumée de sarriette et de laurier... Pour deux, il faut : Six Saint Jacques, avec leur corail 500 gr de champignons de Paris lavés et coupés en quatre 2 échalotes...

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12 idées de recettes de Saint Jacques pour Noël

Publié le par Isa-Marie

12 idées de recettes de Saint Jacques pour Noël

Les coquilles Saint Jacques, je veux dire les vraies, les délicieuses, peuvent être l'assurance d'un régal absolu. Elles ont cette légèreté, cette saveur un peu noisette qui crée l'émotion... Un peu de mise en scène autour, basée sur la simplicité, en...

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Praires persillées au Tamari, saveur Umami

Publié le par Isa-Marie

Praires persillées au Tamari, saveur Umami

Les praires sont délicieuses crues. Mais Persillées avec une saveur Umami c'est un délice aussi... Pour deux il faut : 14 praires du marché Un petit bouquet de persil 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 cl de crème (ici de soja) QS de tamari Une petite tranche...

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Feuilletés aux Moules de Bouchot crémées

Publié le par Isa-Marie

Feuilletés aux Moules de Bouchot crémées

Transformer un reste de moules marinières peut donner des délices... La recette d'aujourd'hui est une cuisine des restes mais peut tout aussi bien être préparée exprès, pour une entrée de fêtes par exemple... Car c'était un vrai régal ! Pour deux il faut...

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Saint Jacques Snackées et Risotto aux Shiitakés à l'hysope

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques Snackées et Risotto aux Shiitakés à l'hysope

J'ai accompagné nos premières Saint Jacques de la saison d'un bon risotto aux shiitakés... Le mariage était délicieux ! Pour deux il faut : 6 Saint Jacques décoquillées et parées Un verre de riz arborio d'Italie 10 shiitakés frais lavés et coupés 2 échalotes...

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Cassolettes de Haddock au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Haddock au Romarin

C'est en Angleterre que j'ai découvert le Haddock... J'adore sa saveur fumée, qui donne du caractère à tous les plats qu'il vient ponctuer... Ici je l'ai préparé avec une écrasée de pommes de terre et une crème infusée de romarin. Les deux saveurs se...

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