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522 articles avec recettes : iode et embruns

Filets de Rouget au Cédrat, aux Noix et à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

Filets de Rouget au Cédrat, aux Noix et à la Butternut

A Courson (voir reportages ici, et là), j'ai eu le plaisir de rencontrer Monsieur Michel Bachès, formidable pépiniériste passionné d'agrumes , qui avec son épouse élève dans les pyrénées orientales pas moins de 800 cultivars fabuleux tels les bergamotiers,...

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Aquarella à Rueil et Dorades en Croûte de Sel

Publié le par Isa-Marie

Aquarella à Rueil et Dorades en Croûte de Sel

Hier j'exposais mes aquarelles au Salon Aquarella qui se tient tous les ans sur les bords de Seine à Rueil Malmaison près de Paris. Il rassemble 150 artistes peintres professionnels et amateurs et c'est un foisonnement de créations et d'idées. Autant...

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Filets de Rougets aux Cèpes et à la Tomate

Publié le par Isa-Marie

Filets de Rougets aux Cèpes et à la Tomate

La récolte de champignons a vraiment bien commencé et je vais vous en reparler tout bientôt. Hier nous avons découvert un nouveau "coin à champignons" en promenant le chien et la surprise a été très agréable... Ça sert d'avoir un labrador qui avance truffe...

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Fricassée de Casserons

Publié le par Isa-Marie

Fricassée de Casserons

Les casserons sont ces petits encornets que l'on pêche sur la côte Atlantique. Ils ont plein d'autres dénominations : calmars, chipirons ... Souvent d'ailleurs les pêcheurs les utilisent comme appâts et les mettent au bout de leurs hameçons pour pêcher...

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Maquereaux au vin blanc en Papillottes

Publié le par Isa-Marie

Maquereaux au vin blanc en Papillottes

Cuisinons en papillotes ! Les papillottes sont une excellente astuce pour les repas de semaine : temps de préparation réduit, cuisson sans risques et résultat familo-festif. Le plaisir d'ouvrir sa papillote perso est toujours accompagné de ce nuage magique...

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Médaillons de lotte aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Médaillons de lotte aux Cèpes

Souvenez vous hier je vous ai parlé de notre première cueillette sylvestre . Les champignons des bois sont toujours un concentré de parfums qui subliment toutes les assiettes. Ici j'ai pensé à une association Terre Mer où la délicatesse de la lotte juste...

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Filets de Bar en croûte de Polenta, sauce à l'Oseille

Publié le par Isa-Marie

Filets de Bar en croûte de Polenta, sauce à l'Oseille

On va finir par savoir quel est mon poisson préféré... Ces filets de bar dorent au four, un peu comme en papillote : la délicieuse chair de bar cuit à l'étuvée entre la peau épaisse d'un côté (elle n'a pas été écaillée) et la croûte de polenta de l'autre....

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Rougets Grillés à la Sauge et au Serrano

Publié le par Isa-Marie

Rougets Grillés à la Sauge et au Serrano

Cette recette est une interprétation de celle découverte dans le livre d'Andrée Zana Murat "le rouget, dix façons de le préparer" aux éditions de l'Epure que je vous ai présenté ici (clic). Ne terminez pas la lecture de cette page sans jeter un oeil à...

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Bar au four, au Pineau

Publié le par Isa-Marie

Bar au four, au Pineau

Depuis que j'ai découvert le Bar au four, j'en fais très régulièrement. C'est un peu le plat du dimanche soir, préparé rapidement, toujours très agréable, qui nous apporte encore un petit air de vacances sur la table. Pour varier les plaisirs et ne pas...

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Oursins aux Salicornes, à la Coque

Publié le par Isa-Marie

Oursins aux Salicornes, à la Coque

Se faire plaisir avec des recettes d'oursins sans culpabiliser de consommer une espèce en voie de disparition, c'est faisable en se fournissant à l'Oursine de Ré *. L'Oursine est un élevage, le seul au monde d'ailleurs, et on peut venir y acheter sur...

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