597 articles avec recettes : iode et embruns

Souvenez vous hier je vous ai parlé de notre première cueillette sylvestre . Les champignons des bois sont toujours un concentré de parfums qui subliment toutes les assiettes. Ici j'ai pensé à une association Terre Mer où la délicatesse de la lotte juste...

On va finir par savoir quel est mon poisson préféré... Ces filets de bar dorent au four, un peu comme en papillote : la délicieuse chair de bar cuit à l'étuvée entre la peau épaisse d'un côté (elle n'a pas été écaillée) et la croûte de polenta de l'autre....

Cette recette est une interprétation de celle découverte dans le livre d'Andrée Zana Murat "le rouget, dix façons de le préparer" aux éditions de l'Epure que je vous ai présenté ici (clic). Ne terminez pas la lecture de cette page sans jeter un oeil à...

Depuis que j'ai découvert le Bar au four, j'en fais très régulièrement. C'est un peu le plat du dimanche soir, préparé rapidement, toujours très agréable, qui nous apporte encore un petit air de vacances sur la table. Pour varier les plaisirs et ne pas...

Se faire plaisir avec des recettes d'oursins sans culpabiliser de consommer une espèce en voie de disparition, c'est faisable en se fournissant à l'Oursine de Ré *. L'Oursine est un élevage, le seul au monde d'ailleurs, et on peut venir y acheter sur...

Les couteaux sont des coquillages peu courants sur les étals, et pourtant leur préparation est des plus agréables. Si on ne les trouve pas facilement on peut toujours aller les pêcher, surtout en cette période de grandes marées. Mais il faut avouer que...

S'il est une référence en mytiliculture c'est bien la moule de Charron, en Charente Maritime. Maintenant la saison est idéale, ces bouchots d'excellente qualité sont belles, charnues et goûteuses, j'adore les petits crabes qui leur tiennent compagnie...

Par ces temps de canicule toutes les recettes rafraîchissantes sont bienvenues. Celle-ci est des plus étonnantes et saura vous séduire par sa légèreté et sa chlorophylle éclatante. La salicorne constitue la base de cette composition pétillante. C'est...

Les dorades, lorsqu'elles sont bien préparées, peuvent être délicieuses. Et à mon sens, la meilleure préparation est souvent la plus simple. Celle-ci est des plus plaisantes. On prépare un lit d'aromatiques : thym, laurier, sauge, persil, origan, romarin....

Une recette facile, qui plaise à tous et dans l'ambiance des vacances ? La cassolette de moules est idéale ! Elle se prépare avec des moules de bouchot , dont la saison vient de redémarrer maintenant. La cuisson se fait en deux temps, d'abord les légumes...