597 articles avec recettes : iode et embruns

J'avais fait cuire trop de moules de bouchot (celles, AOC, de la Baie du Mont-Saint-Michel : lorsque j'en trouve j'en prends de belles quantités) et le surplus a été la base d'une belle salade gourmande, aux petits légumes et à la crème de soja... J'en...

Une friture light ça vous tente ? Oui je sais à priori c'est plutôt impossible et pourtant c'est le cas... Après avoir vidé et nettoyé les petits poissons je les ai enrobés de semoule de maïs fine aromatisée et les ai passés au four. Le résultat était...

Lorsque je prépare des bars au four je demande au poissonnier de les parer mais de ne pas les écailler. Ainsi leur peau reste épaisse, elle forme presque une coque et cuit la chair à l'étouffée comme dans des papillotes. Dans l'assiette, cette peau garnie...

Elles sont très parfumées et idéales pour un apéritif ou une entrée. On les sert avec de généreuses tranches de pain de campagne bien frais... L'escabèche, cette marinade corsée et ensoleillée d'origine espagnole se marie parfaitement avec les moules...

Voilà une recette facile et délicieuse ! Idéale en apéritif ou accompagnée d'une salade ! C'est un accord Terre-Mer raffiné qui se prépare en un clin d'oeil, avec des filets de rouget, des feuilles de sauge, de la moutarde Amora et des tranches de jambon...

Ce sont des rillettes toutes fraîches, et leur saveur iodée prend une tournure tonique grâce aux câpres. Je les ai préparées pour notre dîner de bloggeuses, avec Angélique et Cricri, voir ici. Elles sont très parfumées grâce aux herbes aromatiques directement...

C'est l'association crevettes (assaisonnées de piment d'Espelette) et poivrons qui donne tout son intérêt à cette préparation facile. Facile et diététique, colorée et pleine de saveurs... Les crevettes sont préparées un peu à l'avance : décortiquées,...

Connaissez-vous les Crosses de Violon ? Au Québec on les appelle aussi "Fiddleheads"... Ce sont en fait des pousses de fougères. On les consomme fraî ches au printemps, ou toute l'année grâce à des conserves. Lorsque nous nous sommes retrouvées cet hiver...

Il y a quelques jours j'ai été invitée à une soirée découverte organisée par 750 grammes et Labeyrie. On nous présentait un nouveau produit, je vais vous le faire découvrir à mon tour. Il s'agit du saumon de Norvège au Naturel, une nouvelle gamme inédite...

C'est une entrée fraîche et iodée, tonique... La saveur des couteaux se marie parfaitement avec les kumquats et le jus d'oranges sanguines. Les salicornes, gorgées de saveur salée renforcent l'impression pleine de peps, exactement ce qu'il faut en ces...