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525 articles avec recettes : iode et embruns

Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

Publié le par isa-marie

Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

En ce moment la raie est en vedette sur l'étal du poissonnier : c'est la pleine saison. Sa chair à la fois fine et subtile en fait un mets de choix. Pas d'arêtes, une texture unique, de larges languettes charnues d'un blanc intense font tout sont intérêt....

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Velouté de moules aux algues Nori

Publié le par isa-marie

Velouté de moules aux algues Nori

Le themomètre est reparti vers le bas (ici près de Paris, il a neigé) et on a envie de plats chauds, réconfortants, de recettes-doudous. Le velouté iodé en fait partie, ici en l'occurrence, de moules aux algues nori. Il faut se dépêcher c'est la fin de...

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Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Publié le par isa-marie

Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Cette préparation est idéale pour un apéritif ou une entrée fraîche. Elle est très goûteuse et rapide à composer. Je l'ai servie avec un bon pain de campagne fait maison (sans map...) pour un mietton un peu sophistiqué. Il faut (pour un apéritif gourmand...

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Rougets en crème de safran

Publié le par isa-marie

Rougets en crème de safran

Des rougets très faciles et rapides à préparer. Idéal pour un dîner pimpant mais sans complications. Il faut (pour deux) : Une douzaine de filets de rouget Une cuiller à soupe de crème de tomates séchées Une pointe de piment d'espelette Trois cuillers...

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Coquilles Saint-Jacques crêmées à la cancoillotte

Publié le par isa-marie

Coquilles Saint-Jacques crêmées à la cancoillotte

La cancoillotte est un fromage de Franche Comté au goût très prononcé et à la consistance crémeuse. Elle est idéale pour préparer une sauce onctueuse et chaude qui s’allie parfaitement à la saveur de la Saint-Jacques. Tout juste poêlées ces Saint-Jacques...

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