Beignets de crevettes
Ils sont bien croustillants et les crevettes sont moelleuses à l'intérieur. On
les réalise assez rapidement, je les ai préparés pour un apéritif impromptu, de ceux où on a envie de servir quelque chose de sympa, mais on avait pas forcément prévu de le faire.
Dans ces cas là je vais piocher dans le congélateur où je trouve toujours quelque chose pour me sauver. Les crevettes ont été décongelées rapidement et les beignets réalisés dans la
foulée...
Pour un joli plat de crevettes il faut :
Une vingtaine de crevettes roses
Les feuilles de cinq branches de persil
2 cs de farine T65
3 cs de semoule fine de maïs
2 oeufs battus
Une petite casserole d'huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher les crevettes en leur laissant la queue. Dans un grand bol, mélanger la farine, et la semoule de maïs. Assaisonner. Dans une autre coupelle mélanger le jaune d'oeuf avec le persil ciselé
finement.
Faire chauffer l'huile.
Enrober les crevettes de jaune d'oeuf puis de pâte à frire en les passant successivement dans les deux bols. Les faire frire 2 à 3 minutes environ en les retournant. Les récupérer avec
une écumoire et les poser sur un papier absorbant. Rectifier l'assaisonnement. Je les ai présentées sur un lit de chicorée rouge de Vérone...
Le fait de mêler de la semoule fine de maïs à la farine donne une jolie texture croustillante et une belle couleur. Nous nous sommes régalés !
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