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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Mousse de Pois Cassés, Condiment Roquette et Olives

Publié le par Isa-Marie

Mousse de Pois Cassés, Condiment Roquette et Olives

C'est un velouté mousseux comme un nuage, qui pourrait être une entrée ou un accompagnement. Sa saveur est corsée comme peuvent l'être les pois cassés, et tempérée par la roquette un brin piquante, et les olives, au goût plutôt "rond". Alors que je considérais...

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Velouté Dubarry, Crème de Chou fleur en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Velouté Dubarry, Crème de Chou fleur en Cuisson Douce

C'est une crème douce, lisse, délicieuse, à la saveur végétale un peu comme une caresse... A t on encore l'habitude de mets si simples, monoproduits, et hyperclassiques ? La particularité de cette recette est qu'elle est hyper digeste grâce à la cuisson...

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Bisque de Gambas

Publié le par Isa-Marie

Bisque de Gambas

On ne peut réaliser cette bisque gourmande qu'avec des gambas crues et de très belle qualité, mais le résultat est juste un régal ! Pas besoin de concentré de tomates, ce sont le corail contenu dans les têtes des gambas et les carottes qui donnent sa...

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Bouillon de Champignons au Miso, au Curcuma et au Thym

Publié le par Isa-Marie

Bouillon de Champignons au Miso, au Curcuma et au Thym

Les bouillons ont toujours pour moi un petit côté salvateur. En cas de coup de froid, de coup de mou, de coup de fatigue ils sont revigorants et légers, délicieux et doudou. Celui ci est bien concentré, avec des saveurs umami. Servi très chaud, c'est...

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Crème parmentière aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Crème parmentière aux Cèpes

C'est un velouté raffiné et délicieux, une crème à la saveur de sous bois, onctueuse et douce, qu'on relève d'un peu de piment d'Espelette... C'est peut être peut être celui que je referai demain soir pour mon anniversaire... Crème de cèpes Pour deux...

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Soupe au Potiron version gourmande et healthy !

Publié le par Isa-Marie

Soupe au Potiron version gourmande et healthy !

Un remake de la traditionnelle "Soupe au Potiron" ça vous dit ? Je vous propose une version gourmande et healthy ! Gourmande parce que j'arrondis la saveur du potiron. Healthy parce que je l'accompagne de petits trucs en plus délicieux, qui jouent avec...

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Velouté de Céleri aux Pommes et au Roquefort

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Céleri aux Pommes et au Roquefort

Le contraste entre le velouté de céleri et les pommes acidulées et le Roquefort fondant fait toute la magie de ce plat délicieux et réchauffant... Pour deux il faut : Un petit céleri boule avec son toupet de petites feuilles 2 grosses pommes de terre...

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