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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Crème de Courge Marina di Chioggia au Caramel Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge Marina di Chioggia au Caramel Balsamique

La crème de courge est une des douceurs que je prépare souvent en ce moment. J'ai rapporté du fabuleux Potager de Saint-Jean de Beauregard des courges magnifiques, et cette fois c'est la Marina di Chioggia que j'ai entammée... Sous sa peau verte et bosselée...

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Crème de Panais aux Cèpes (Ton sur ton)

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Cèpes (Ton sur ton)

Tout doucement les crèmes, soupes et veloutés reviennent au menu. Les légumes anciens nous font de l'oeil et leurs saveurs viennent enrichir cette belle période charnière où on trouve à la fois encore les légumes d'été et déjà les légumes d'hiver... Le...

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Velouté de Courge Musquée au Basilic Perpétuel

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Courge Musquée au Basilic Perpétuel

C'est un velouté d'automne hiver aux saveurs quasi estivales... La courge musquée, qui apparait dans les potagers dès le milei de l'été, se conserve tout l'hiver. Et le basilic perpétuel, au parfum légèrement poivré qui évoque le sud et le soleil, on...

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Velouté de Haddock, Curry et Ketchup Bio

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Haddock, Curry et Ketchup Bio

Ce velouté est bien de saison... Quelle que soit la saison ! Il est facile à réaliser, savoureux et les enfants l'adorent... Et puis en ce moment puisque le soleil clignotte et se fait désirer, appelons-le sur notre table comme ici ! Préparation : 20...

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Crème d'ail des Ours

Publié le par Isa-Marie

Crème d'ail des Ours

L'ail des ours est cette herbe printanière qui ressemble à du muguet mais a la saveur de l'ail. Les feuilles sont fines, délicates et poussent en grosses touffes à l'état sauvage. L'ail des ours de mon jardin je l'ai cueilli sur les hauteurs de Honfleur,...

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Crème de Céleri au Haddock

Publié le par Isa-Marie

Crème de Céleri au Haddock

Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés... L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument...

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Faux Pho

Publié le par Isa-Marie

Faux Pho

Le Pho est un plat basique vietnamien, composé de bouillon de boeuf et de nouilles, et agrémenté de ce qu'on a sous la main ensuite. Ici il s'agit aussi un bouillon mais de volaille, dans lequel j'ai cuit des champignons et auquel j'ai ajouté des graines...

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Crème Forestière... Un peu doudou

Publié le par Isa-Marie

Crème Forestière... Un peu doudou

Le froid revient et on a envie de se réchauffer avec ces plats doudous, qui nous font du bien et qu'on savoure avec plaisir... De mon côté depuis trois semaines j'ai enchaîné coups de froid sur grippe et angine, c'est exactement ce genre de velouté qu'il...

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