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103 articles avec recettes : soupes et veloutes

Crème de Céleri au Haddock

Publié le par Isa-Marie

Crème de Céleri au Haddock

Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés... L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument...

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Faux Pho

Publié le par Isa-Marie

Faux Pho

Le Pho est un plat basique vietnamien, composé de bouillon de boeuf et de nouilles, et agrémenté de ce qu'on a sous la main ensuite. Ici il s'agit aussi un bouillon mais de volaille, dans lequel j'ai cuit des champignons et auquel j'ai ajouté des graines...

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Crème Forestière... Un peu doudou

Publié le par Isa-Marie

Crème Forestière... Un peu doudou

Le froid revient et on a envie de se réchauffer avec ces plats doudous, qui nous font du bien et qu'on savoure avec plaisir... De mon côté depuis trois semaines j'ai enchaîné coups de froid sur grippe et angine, c'est exactement ce genre de velouté qu'il...

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Velouté de Panais aux noisettes

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais aux noisettes

Ici dans la Brie il fait un temps à veloutés. Réchauffants, faciles à préparer, savoureux et un brin ludiques. Pour ma part j'adore contraster la saveur douce des veloutés avec des ingrédients croquants comme des graines de courge, des amandes effilées,...

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Céleri au céleri

Publié le par Isa-Marie

Céleri au céleri

Ici le thermomètre culmine à 12°. Il pleut, l'air est humide et on a ressorti les chandails. On ne sait plus trop quelle est la saison, alors je vous propose sans vergogne une recette d'hiver réchauffante et que nous adorons : le velouté de céleri au...

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Velouté de Petits Pois Ambiance Jardin

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Petits Pois Ambiance Jardin

Récemment je suis allée dans un restaurant rigolo, hors normes devrais-je dire, dans lequel les intitulés des plats étaient très longs, très descriptifs mais très sibyllins aussi. Sous le titre accrocheur, un paragraphe tout aussi alambiqué n'éclairait...

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Velouté frais d'asperges vertes

Publié le par Isa-Marie

Velouté frais d'asperges vertes

Nous avions tellement adoré mon précédent velouté d'asperges, que je l'ai refait en version rafraîchissante et avec des asperges vertes. Tout son secret est qu'il est servi mousseux, après un passage au robot marie (robot plongeant)... Tout son attrait...

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Velouté de Petits Pois très Crémeux

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Petits Pois très Crémeux

Une recette pour sublimer la douceur des petits pois ? Les transformer en velouté délicieusement crémeux ! On obtient alors un concentré de saveur qui pourrait bien se transformer en "petite madeleine". Avec le "Velouté d'asperge Feuilles de Plante Huître"...

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Asperges en Velouté, feuilles de Plante-Huître

Publié le par Isa-Marie

Asperges en Velouté, feuilles de Plante-Huître

C'est le moment de profiter des asperges sous toutes leurs formes, elles se prêtent à tant de préparations ! Et justement, comme il semble que nous soyons revenus en hiver c'est une version délicieusement réchauffante que j'ai choisi. Le velouté est accentué...

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