Velouté de Patate Douce Spicy and Crispy

Voilà un velouté des plus réchauffants !
Ce que j'aime dans les soupes et autres veloutés, c'est tout ce qui les accompagne : petits croûtons, herbes, épices, fromages...
En fait je ne propose jamais de soupe toute simple sans petits à côtés... Ce serait trop triste !
Souvent avec un velouté je présente plein de petites coupelles avec des tas de choses à ajouter, chacun fait son assiette à sa guise, on pioche, on "surenchérise"...
Ici le velouté de patate douce était déjà épicé au gingembre. J'ai proposé en plus du piment d'Espelette, du coup il est devenu encore plus chaud, et des chips de patate douce ont apporté un "plus" croustillant et ludique.
Je ne les ai pas préparées moi même, elles viennent de chez Nicolas Dufour, diffusé par Edélices*. Elles sont bio et sans sel, ce qui gustativement met véritablement l'accent sur la saveur de patate douce, qui est très subtile et très agréable.
Tout le monde a apprécié.
La patate douce est une "Kumara", elle est orangée. Sa saveur est très légèrement sucrée.

Pour quatre il faut :
Trois grosses patates douces
Deux moyennes pommes de terre
2 cm de gingembre frais épluché et coupé en dés
Un sachet de chips de patates douces
Trois petits oignons blancs frais
QS de bouillon de volaille (ici fait maison et décongelé)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive pimentée
Piment d'Espelette

Action :
Couper les oignons et les faire revenir doucement dans l'huile pimentée. 
Peler la patate douce et les pommes de terre et les ajouter aux oignons, avec le gingembre et le bouillon de volaille. Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Puis ôter du jus de cuisson pour qu'il n'en reste que jusqu'à un tiers des légumes. Mixer au mixeur girafe. Ajuster la consistance en versant à nouveau du bouillon si besoin.
Proposer les chips de patate douce en coupelles, l'huile pimentée et le piment d'Espelette à part, et un peu de crème aussi.
Se régaler, attention c'est chaud !

Chips de patate douce bio chez Edélices : http://www.edelices.com/epicerie-fine/aperitifs.html 

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