Pot au Feu Végan

Publié le 10 janvier 2025 par Isa-Marie

J'ai voulu commencer l'année avec un délicieux Pot au Feu Vegan... Autant travailler son immunité si c'est pour se régaler !

Alors ce Pot au Feu a des trucs en moins : la viande, et des trucs en plus : les épices, les textures... Pour les épices, j'ai ajouté un rhizome de curcuma bio, du poivre concassé (on l'associe au curcuma pour en décupler les bienfaits), des clous de girofle, de la noix de muscade et du Gomasio breton de la Maison Roellinger.

Je l'ai servi avec mon habituel pain de seigle aux graines de tournesol et graines de courge, qui est un régal à lui tout seul. Légèrement aillé et passé au four c'est un délice...

Pour deux il faut :

3 carottes
3 petits poireaux
2 navets
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 rhizome de curcuma
3 feuilles de laurier
1 petit bouquet de thym
5 clous de girofle
5 baies de poivre long concassé
QS de noix de muscade
Gomasio Breton Roellinger à volonté
Huile d'olive vierge bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive
Éplucher et tailler les légumes et les placer dans la sauteuse
Ajouter les épices et les aromatiques
Couvrir d'eau à hauteur
Coiffer avec le couvercle cloche et cuire 30 minutes à feu très doux (3 sur 9). L'idée est que le bouillon soit riche en nutriments mais que les légumes soient encore savoureux et riches eux aussi (contrairement à cette recette ci, qui était préparée uniquement pour la richesse de son bouillon)

Epilogue

Avec la cuisson le bouillon prend une jolie couleur ambrée grâce au curcuma. Le rhizome de curcuma une fois cuit se confond complètement avec les carottes. Sa saveur est assez douce...

J'ai servi ce pot au feu avec des champignons de Paris coupés très finement
Succès réel, nous avons adoré la légèreté et la saveur de ce pot au feu végétal, saupoudré de "Gomasio Breton"... On le remplace par ce qu'on aime, par exemple des algues déshydratées, ou des graines de chanvre (magasin bio), ou des herbes de Provence déshydratées...

J'ai utilisé ma sauteuse Baumstal et son couvercle cloche pour cette cuisson, qui n'aurait pas été la même avec un autre ustensile de cuisine. Son épaisseur est unique ce qui lui confère une inertie de chauffe avec laquelle on joue : elle permet de conserver les qualités nutritionnelles des aliments.
Elle est en promotion en ce moment, et si vous donnez le code GRE15 en commandant vous bénéficiez d'une remise de 15 %, c'est une jolie façon de commencer l'année ! D'autant que je vous proposerai beaucoup d'autres idées de recettes avec cette sauteuse à la fois belle et astucieuse ! Venez voir sur le site c'est ici click

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