Pommes de Terre Primeur de l'Ile de Ré façon Herbier

Chaque année on l'attend et ça y est, elle est enfin là ! C'est la Pomme de Terre Primeur de l'Ile de Ré ! On l'adore parce que c'est une pomme de terre précoce, récoltée avant maturité : elle n'a pas encore formé son amidon et du coup sa saveur est très fine, délicate, avec des accents de noisette

On la reconnaît à sa petite peau plucheuse toute dorée, elle est comme un trésor !

La cuisiner est très facile et le mieux pour garder sa beauté, sa saveur, ses qualités de jeune légume (puisqu'elle n'a pas encore d'amidon), c'est de la préparer en cuisson douce ! Ici je l'ai ensuite proposée à l'apéritif, avec une volée de feuilles et fleurs comestibles pour jouer avec les parfums et les couleurs, tout le monde a adoRé !

Pour quatre, il faut :

• Un kilo de petite Grenaille de l'Ile de Ré primeur
• Un filet d'huile d'olive bio de première pression  à froid
• QS de fleur de sel de l'Ile de Ré
• Les fleurs et feuilles comestibles du jardin !

Action :

• Ouvrir le coffret, que l'on reconnait immédiatement à sa boîte bleu vacances, et qu'on garde ensuite, puis passer les pommes de terre grenaille sous un filet d'eau fraîche
• Verser un généreux trait d'huile d'olive dans la poêle et y placer les pommes de terre
• Cuire à couvert feu très doux, 3 sur 9 ici, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Les servir juste après les avoir saupoudrées de pépites de fleur de sel
• Ajouter les feuilles et fleurs dans les interstices... Se régaler !

Epilogue

• Alors quelles sont les feuilles et fleurs qu'on peut ajouter à ces jolies pépites de l'Ile de Ré ? La réponse est toutes les comestibles du moment et de la région où on se situe ! A chaque bouchée les invités jouent à être surpris, la dégustation est ludique et très parfumée, ici par exemple il y a
  Des fleurs de sauge ananas (saveur très peps, très ananas !
  Des feuilles d'épinard asiatique toutes tendres
  Des pâquerettes
  De la pimprenelle
  De l'origan
  Des feuilles de roquette sauvage (il y en a beaucoup sur l'ile)
  Des feuilles de thym nouveau
  Des fleurs de myosotis... Toutes ne sont pas égales en goût et attention vérifiez qu'elles sont bien comestibles ! Sinon l'idée est bien sûr de s'amuser en dégustant !
• La saison des pommes de terre primeur de l'Ile de Ré est très courte, j'en profite vite vite, et vous ?
• J'ai testé d'autres primeurs, seule celle de l'Ile de Ré me plaît ! Sa peau et sa chair sont dorées, uniques ! Elle reste bien ferme et ses qualités gustatives sont inégalables !
• Bien sûr j'ai utilisé ma poêle en Inox 18/10 pour la cuisson, c'est une Baumstal de haute qualité, son inox est très épais c'est ce qui fait toute la différence
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