116 articles avec recettes : soupes et veloutes

Allez j'avoue tout, c'était la recette du... petit déjeuner ! Mon palais est salé avant tout et mes petits déjeuners ressemblent souvent à de vrais repas, en moins copieux. Ce gazpacho m'a été inspiré d'une généreuse récolte de tomates et courgettes....

Par cette canicule il vaut mieux préparer des plats qui font absorber de l'eau ou ses dérivés : on a besoin de s'hydrater à longueur de temps ! Cette idée de soupe froide est à la fois rafraichissante et gourmande, on peut la servir avec de petits croûtons....

C'est une bonne soupe réchauffante, comme on les aime en ce moment ! Le Roquefort est ajouté à la fin, en petites lamelles, qui fondent doucement si on leur en laisse le temps... Pour deux il faut : Trois pommes de terre (Agria pour moi) Deux carottes...

Le froid s'installe à nouveau, on réplique avec des plats délicieux et pourtant légers, aux ingrédients bien choisis... Au programme : de la pâte de Miso, des shiitakés, de petites pousses d'oignons, des carottes et du gingembre... Le miso est un aliment...

C'est un velouté bien réchauffant, parfait avec la neige qui envahit nos régions ! La Dulse et la Marjolaine lui donnent une saveur délicieuse, la moutarde un petit tour épicé... Pour deux il faut : 12 beaux champignons de Paris bien frais (encore fermés)2...

C'est un délice mi soupe légère mi plat, de quoi se caler en se réchauffant sans pour autant absorber quelque chose de lourd. Le miso est riche en protéines et comme c'est un aliment fermenté il est bon pour les intestins. J'y ai ajouté des ingrédients...

La saveur du panais dans ce velouté irait presque vers des notes sucrées. C'est ce qui fait son charme et son unicité. La Fricassée de Champignons qui le complète donne du caractère à ce régal hivernal, qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs....

C'est une recette douce et raffinée, un brin ludique aussi, puisqu'on ajoute les condiments à table, selon son humeur et son goût. L'huile d'olive donne de la rondeur à ce velouté, tandis que le vinaigre balsamique apporte un tonus un brin coquin, à doser...

Alors ne nous méprenons pas, je ne vais pas vous parler d'une fondue façon station de ski avec dés de pain de montagne trempés dans le fromage fondu au fendant (vin suisse du Valais) dans le caquelon et gages si affinités. Même si cette fondue ci est...

C'est un velouté onctueux façon crème et tout en nuances et textures que je vous propose aujourd'hui. J'adore le côté subtil du panais. Il est ici relevé de quelques copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques aromatiques cueillies au jardin et c'est tout...