Soupe au Roquefort, pour Grand Froid

C'est une bonne soupe réchauffante, comme on les aime en ce moment ! Le Roquefort est ajouté à la fin, en petites lamelles, qui fondent doucement si on leur en laisse le temps...

Pour deux il faut :

Trois pommes de terre (Agria pour moi)
Deux carottes
Deux échalotes
7 champignons de Paris
Les feuilles d'une branche de thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
QS de Roquefort
Sel et poivre du moulin
Petits croûtons

Action :

Laver et peler les pommes de terre et les carottes. Les couper et les cuire en couvrant d'eau.

Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et les champignons coupés.

Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, les mixer au mixer girafe. Ajouter les champignons et échalotes, avec l'huile d'olive de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pétales de Roquefort et de petits croûtons, des amandes pour le croquant (gourmand). Se régaler !

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