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104 articles avec recettes : soupes et veloutes

Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Cette crème de panais est un petit délice. On peut choisir de la faire plus ou moins veloutée, ici nous l'aimons bien concentrée. Tout se joue au moment de la mixer, en laissant peu ou beaucoup d'eau de cuisson. Je l'ai servie avec de l'huile à la truffe...

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Chazuke

Publié le par Isa-Marie

Chazuke

Vous devriez adorer ! C'est une préparation qui permet de recycler des restes de riz qu'on sublime avec le thé et d'autres saveurs, et surtout c'est délicieux... Le Chazuke est ce plat de fin de soirée qu'on sert au Japon pour faire comprendre élégamment...

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Velouté d'asperges blanches et Petits Croûtons

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'asperges blanches et Petits Croûtons

J'aime les asperges blanches lorsqu'elles sont énormes ! Enfin c'est surtout bien sûr la pointe fondante qui a la vedette... Alors avec les tiges je prépare de délicieuses crèmes veloutées, qu'on déguste bien chaudes avec de petits coûtons délicieusement...

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Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

C'est un velouté réchauffant et savoureux avec ses petits accents noisette... Le panais donne le ton : un côté très doux, presque sucré, à cette soupe onctueuse et généreuse. Elle est composée aussi de blanc de poireaux et d'une base parmentière. Je l'ai...

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Velouté de Cerfeuil Tubéreux à la Viande des Grisons

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Cerfeuil Tubéreux à la Viande des Grisons

... et bruschettes de Fromage Fondu. Par ce froid, on se régale de crèmes et veloutés, ils sont variables sans modération, et j'adore jouer avec les textures et les saveurs. Le cerfeuil tubéreux est une racine, à la saveur un peu sucrée. Je l'ai préparé...

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