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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

Publié le par Isa-Marie

Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

La sauce qui accompagne mes Cha Soba est un délice ! Elle est composée des trois ingrédients les plus "Umami" au Japon : l'Algue Kombu, Les Shiitakés et la Bonite séchée. La recette est conforme à mon style de cuisine : facile, rapide (si on ne compte...

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Crème de Céleri aux Amandes, Huile de Truffes

Publié le par Isa-Marie

Crème de Céleri aux Amandes, Huile de Truffes

Le soir pour se réchauffer un velouté bien crémé est idéal... Servi très chaud, bien parfumé, avec des petits croûtons qui croustillent pour jouer avec les textures c'est un régal... Aujourd'hui je vous propose une crème de céleri Rave, la suite de cette...

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Velouté de Panais à la Cancoillotte et au Tamari

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais à la Cancoillotte et au Tamari

Voilà un velouté aux tonalités bien gourmandes. Le panais est associé à la cancoillotte, ce fromage coulant si invitant. Et le tamari apporte un peu de peps tout en salant le plat. A adopter pour se réchauffer en plein hiver, comme maintenant... Préférer...

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Lentilles en Velouté

Publié le par Isa-Marie

Lentilles en Velouté

C'est une tradition, chaque premier de l'An je prépare des lentilles... Tradition tenace enseignée par d'anciens voisins, qui veut que pour ne pas manquer d'argent il faut commencer l'année en les cuisinant sans faillir. Il m'est arrivé d'en apporter...

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Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Cette crème de panais est un petit délice. On peut choisir de la faire plus ou moins veloutée, ici nous l'aimons bien concentrée. Tout se joue au moment de la mixer, en laissant peu ou beaucoup d'eau de cuisson. Je l'ai servie avec de l'huile à la truffe...

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Chazuke

Publié le par Isa-Marie

Chazuke

Vous devriez adorer ! C'est une préparation qui permet de recycler des restes de riz qu'on sublime avec le thé et d'autres saveurs, et surtout c'est délicieux... Le Chazuke est ce plat de fin de soirée qu'on sert au Japon pour faire comprendre élégamment...

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