116 articles avec recettes : soupes et veloutes

Nous avions tellement adoré mon précédent velouté d'asperges, que je l'ai refait en version rafraîchissante et avec des asperges vertes. Tout son secret est qu'il est servi mousseux, après un passage au robot marie (robot plongeant)... Tout son attrait...

Une recette pour sublimer la douceur des petits pois ? Les transformer en velouté délicieusement crémeux ! On obtient alors un concentré de saveur qui pourrait bien se transformer en "petite madeleine". Avec le "Velouté d'asperge Feuilles de Plante Huître"...

C'est le moment de profiter des asperges sous toutes leurs formes, elles se prêtent à tant de préparations ! Et justement, comme il semble que nous soyons revenus en hiver c'est une version délicieusement réchauffante que j'ai choisi. Le velouté est accentué...

La soupe à l'oseille est toujours comme une petite fête. Sa texture est délicieusement veloutée et sa saveur légèrement surannée... un goût d'antan, quelque chose de vrai. Elle est au même niveau, dans mon havre de recettes doudous, que la confiture de...

C'est une petite soupe apéritive de printemps, rafraichissante et légère. Elle est composée de radis et de fromage de chèvre, et j'y ai ajouté quelques petits pois crus pour le fun, pour la saveur "verte" et croquante. Pour quatre il faut : Une petite...

Ce sont de mini soupes portion très alléchantes, faciles à réaliser, pour faire le plein de chlorophylle et de verdure ! C'est la roquette la vedette, avec un peu de pommes de terre et des échalotes. Au moment du service j'ai proposé de la crème de soja,...

La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Quelques pointes de crème...

Si le soleil n'est pas encore là, inventons-le ! C'est indéniable au jardin on sent des signes de renouveau. Mais le froid est toujours bien là, on a besoin de se réchauffer. Alors je vous propose une mousse de céleri délicieuse, agrémentée de saveurs...

C'est un velouté Terre Mer bien réchauffant qui joue sur les saveurs et les textures. En cette période de froid commencer le dîner par une soupe "qui change" est à la fois une bonne surprise et un moyen d'apporter à son organisme tous les éléments nécessaires...

On ne sait pas bien si on est au printemps ou en hiver pour le moment, mais sur le calendrier c'est bien la saison des soupes et veloutés. Je vous propose ce velouté crémeux délicieusement parfumé aux accents "rétros". Il est composé de betterave et de...