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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Mousse de céleri aux accents de Soleil

Publié le par Isa-Marie

Mousse de céleri aux accents de Soleil

Si le soleil n'est pas encore là, inventons-le ! C'est indéniable au jardin on sent des signes de renouveau. Mais le froid est toujours bien là, on a besoin de se réchauffer. Alors je vous propose une mousse de céleri délicieuse, agrémentée de saveurs...

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Velouté de Carottes à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Carottes à la Dulse

C'est un velouté Terre Mer bien réchauffant qui joue sur les saveurs et les textures. En cette période de froid commencer le dîner par une soupe "qui change" est à la fois une bonne surprise et un moyen d'apporter à son organisme tous les éléments nécessaires...

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Velouté de Betterave (couleurs et saveurs)

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Betterave (couleurs et saveurs)

On ne sait pas bien si on est au printemps ou en hiver pour le moment, mais sur le calendrier c'est bien la saison des soupes et veloutés. Je vous propose ce velouté crémeux délicieusement parfumé aux accents "rétros". Il est composé de betterave et de...

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Mousse de Céleri aux Girolles

Publié le par Isa-Marie

Mousse de Céleri aux Girolles

Une petite entrée bien chaude et savoureuse d'entre-fêtes : légère et qui flatte le regard et les papilles... La saveur du céleri, assez typée, répond parfaitement aux accents boisés des girolles. La mousse légère (émulsionnée au mixer)contraste avec...

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Velouté à la du Barry

Publié le par Isa-Marie

Velouté à la du Barry

Les préparations "à la du Barry" sont toujours dédiées à des plats qui contiennent du chou fleur. Ils font référence à Madame du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque il était d'usage de donner le nom de la favorite du roi à tout plat...

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Velouté de Butternut aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Butternut aux Cèpes

La Butternut et les cèpes se marient à merveille. Et si les journées sont belles en ce moment, le soir il fait si frais qu'un velouté automnal est toujours bienvenu. On le prépare facilement, la courge coupée en dés cuit doucement le temps de préparer...

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Velouté Oseille Ortie

Publié le par Isa-Marie

Velouté Oseille Ortie

Samedi soir, nous nous sommes organisé un dîner entre bloggeuses (et leurs enfants / époux) chez moi avec Angélique et Cricri (voir ici ). Lorsque nous avons visité le potager Angélique a remarqué un coin à orties. En effet, j'en laisse pousser pour plein...

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Velouté de Céleri au Céleri

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Céleri au Céleri

Le céleri est un des légumes d'hiver les plus fins à mon avis, avec le Panais. Son petit goût de noisette et sa douceur délectable se prettent à plein d'idées de préparations. Ici j'ai associé le celeri rave et quelques unes de ses feuilles dans un velouté...

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Velouté d'Epinards

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'Epinards

L'épinard est un des légumes les plus détestés des enfants. Pourtant ses vertus sont reconnues (fer, vitamine C, bêta carotène, sels minéraux) et on aurait tort de le négliger. Proposé sous forme de velouté associé à la crème de soja avec une présentation...

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Crème de Champignons à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Crème de Champignons à la Sauge

Le froid sévit, c'est le temps des crèmes et veloutés ! Quoi de plus réconfortant le soir qu'un bon velouté crémeux fumant, aux saveurs bien accordées ? Aujourd'hui je vous propose une crème toute simple et pourtant savoureuse aux champignons de Paris....

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