116 articles avec recettes : soupes et veloutes

Une petite entrée bien chaude et savoureuse d'entre-fêtes : légère et qui flatte le regard et les papilles... La saveur du céleri, assez typée, répond parfaitement aux accents boisés des girolles. La mousse légère (émulsionnée au mixer)contraste avec...

Les préparations "à la du Barry" sont toujours dédiées à des plats qui contiennent du chou fleur. Ils font référence à Madame du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque il était d'usage de donner le nom de la favorite du roi à tout plat...

La Butternut et les cèpes se marient à merveille. Et si les journées sont belles en ce moment, le soir il fait si frais qu'un velouté automnal est toujours bienvenu. On le prépare facilement, la courge coupée en dés cuit doucement le temps de préparer...

Samedi soir, nous nous sommes organisé un dîner entre bloggeuses (et leurs enfants / époux) chez moi avec Angélique et Cricri (voir ici ). Lorsque nous avons visité le potager Angélique a remarqué un coin à orties. En effet, j'en laisse pousser pour plein...

Le céleri est un des légumes d'hiver les plus fins à mon avis, avec le Panais. Son petit goût de noisette et sa douceur délectable se prettent à plein d'idées de préparations. Ici j'ai associé le celeri rave et quelques unes de ses feuilles dans un velouté...

L'épinard est un des légumes les plus détestés des enfants. Pourtant ses vertus sont reconnues (fer, vitamine C, bêta carotène, sels minéraux) et on aurait tort de le négliger. Proposé sous forme de velouté associé à la crème de soja avec une présentation...

Le froid sévit, c'est le temps des crèmes et veloutés ! Quoi de plus réconfortant le soir qu'un bon velouté crémeux fumant, aux saveurs bien accordées ? Aujourd'hui je vous propose une crème toute simple et pourtant savoureuse aux champignons de Paris....

Ce week-end nous avons récolté des tonnes de châtaignes ! Enfin disons au moins sept kilos. J'ai l'intention d'en préparer et d'en conserver pour cet hiver, et de tester des recettes de confiture, et de crème de marron... Pour le moment je vous propose...

Les veloutés sont bons en toute saison, y compris l'été. Et celui-ci est un excellent moyen de cuisiner les courgettes en surnombre au potager ou avantageuses au marché. Si elles sont sans traitement on en profite pour les cuisiner avec la peau, qui est...

C'est la pleine saison des moules de bouchot, profitons-en. Elles sont délicieuses et bon marché et se prêtent à de nombreuses préparations. Aujourd'hui je vous propose un velouté très parfumé, agrémenté de têtes de salicornes crues qui apportent fraîcheur...